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バーナーでお店の味! ぼんじりバーナー炙り焼き

10

2020.07.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID393080

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

バーナーは一台あると簡単にお店の味になるのでおすすめの調理器具です。
お菓子を作る方はブリュレなどで使うためにお持ちの方もいるのではないでしょうか?
応用してどんな肉でも最後にバーナーで炙るとフライパンで焼いたのとは違う香ばしさがお店でいただくような風味になります。
ぼんじりは、スーパーでは手に入りづらいですが、ネットで簡単に手に入ります。
多めに作って家庭用の真空シーラーで小分けにして冷凍すればお酒のおつまみやお子様のおやつにもササっと出せます。真空シーラーについてはレッスンも行っていますのでHPをご覧ください。InstagramにもUPしておりま

おつまみ フライパン 冷凍 鶏皮 もう一品のおかず・小鉢 アイデア料理 鶏肉 日本酒に合うおつまみ 焼酎に合うおつまみ おつまみ ビールに合うおつまみ 鶏肉料理 お酒のおつまみ やみつき ワインに合うおつまみ 簡単 作り置き おもてなし 簡単おつまみ

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材料5人分(一気に作って冷凍保存がお勧めです)
ぼんじり 500g (脂壺と骨を抜いた可食部のみ)
塩こしょう 適量(好みでハーブソルトなどでもおいしいです)
作り方
Point!
ぼんじりを購入するときは、脂壺と骨が取れているものがお勧めです。 脂壺は癖があり、あまりおいしくありませんので、もし下処理がされていない場合は、取り除いてください ぼんじりはほとんど脂です。そのため焼いているときにたっぷりと脂が出てきます。この鶏脂は旨味たっぷりです。炒め物に使ったり、スープに入れるなど他のお料理にぜひ使ってください。鶏脂で揚げる唐揚げも最高ですよ!
  1. ぼんじりは脂壺と骨がある場合は、取り除く。
  2. フライパンにぼんじりをいれ、弱火で焼く。焼き色がついてきたら、ぼんじりから出た鶏脂をほかの容器に移す。

    *プラスチックの容器は解ける恐れがあるため、ステンレスや陶器にしましょう
  3. 火は止めて、フライパンにぼんじりが入った状態で、換気扇を回し、バーナーで香ばしく炙ります

    *火は止めますが、必ず換気扇を回しましょう。
    また、近くに燃えやすいものがない状態で行います。
  4. キッチンペーパーにぼんじりを取り除き、塩こしょうを振りかけます。残った鶏脂は「工程1」と同様に他の料理に使いましょう。
  5. いっぺんにたくさん食べられるものではないので、家庭用の真空シーラーをお持ちでしたら、小分けして真空することをお勧めします。脂は一度冷蔵庫で冷やし固めると脱気しやすいです。
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