混ぜるだけの失敗なし!卵なしのもっちりイーストパンケーキ

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2020.08.20

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(常温で放置30分を含みます)

ID 395815

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

パンより簡単!イーストで膨らまるしっとりもっちりパンケーキは、失敗なし!常温発酵なのも作りやすい理由です。
ホットケーキミックスのボソッとするパンケーキが好きではないので、私はこれ一択です★

発酵の見極めもそこまで神経質にならずに済むので、パンを作ったことない人でも簡単です。
実は卵を入れ忘れてしまったことでできたレシピw私は卵なしのほうがもっちりしていておいしかったのでぜひ皆さんにも作っていただきたいなと思います。別途卵ありバージョンもUPしますね。

卵がない分、小麦の旨味を感じるパンケーキになっています。
イギリスのクランペットのような感じですね

    材料2人分(小さめ4枚)
    A
    薄力粉 60g
    A
    強力粉 60g
    A
    砂糖 30g(甘さ控えめなら15g)
    A
    2g
    A
    インスタントドライイースト 3g
    B
    牛乳 200ml(豆乳やアーモンドミルクでも)
    B
    太白ごま油(生地) 大さじ1(無味無臭がよいのでサラダ油やこめ油でもOKです)
    油(フライパン用) 少量(無味無臭ならなんでもOK)
    バター 30g(最後にお好みで)
    作り方
    Point!
    フライパンに油はひきすぎないことと、温めたフライパンを一瞬冷まして生地を流すときれいに焼けます。
    テフロン加工のフライパンなら、油なしでも焼けます。(テフロンの状態により油を薄くる)

    冷凍保存もできるので、たっぷり作って作り置きしておけば朝ごはんにもピッタリです
    砂糖の量もお食事用なら半分に減らしてもいいかと思います。甘系でも塩を入れるのも味のポイントですよ★
    パンと同じで小麦の旨味が引き立ちます。
    1. A

      薄力粉 60g、強力粉 60g、砂糖 30g、塩 2g、インスタントドライイースト 3g

      は全部まとめてボウルに計量し混ぜておく

      B

      牛乳 200ml、太白ごま油(生地) 大さじ1

      は全部まとめて耐熱容器に計量する

      フライパンを一瞬冷やすための濡れタオルを準備する
      (フライパンの底が汚れているとタオルが汚れるのでいらないダスターがいいです)
    2. B

      牛乳 200ml、太白ごま油(生地) 大さじ1

      をレンジ 600w 30秒ほどで人肌くらいに温める
    3. A

      薄力粉 60g、強力粉 60g、砂糖 30g、塩 2g、インスタントドライイースト 3g

      のボウルにB

      牛乳 200ml、太白ごま油(生地) 大さじ1

      をいれて、ゴムベラでよく混ぜる。
      そのままラップをして常温で15-30分発酵させる

      *ホットケーキミックスの生地よりもさらっと柔らかい生地です
    4. 生地は、夏場だと15分程度、冬場だと30分程度たつと泡が見えてきますので、全体に泡が見えてきたらOKサインです。
    5. フライパン(できれば鉄)を中火しっかり熱し、油(フライパン用)をしみこませたティッシュでうすーく油をぬる。

      *この時に油を塗りすぎていると焼いたときに焼き色がまだらになるので多すぎたらキッチンペーパーでふきとる

      *テフロンでも試しましたが、油はついてるかわからない程度にさっと塗るとうまく焼けます。
    6. フライパンがしっかり熱せられたら、準備しておいた軽めに絞ったタオルに置き、一瞬冷ます。
      再び弱火と中火の中間くらいの火加減で、お玉1杯分の生地を入れ焼く。
    7. ふつふつ大きな穴が開いてきて、周りが乾いて火が通ってきたらひっくり返す。

      *はじをすこし持ち上げて焼き色も確認してからひっくり返すといいです
    8. バターをのせて、好みでジャムやメイプルシロップをかけても!
    9 84
    コメント・感想 Comment
    mo382626 さん
    2020.08.26 12:47

    モソモソしたホットケーキが苦手な人ぜひつくってみてほしい!料理苦手なわたしでも簡単にできました!発酵がうまくいかなくても意外と大丈夫!もちもちで子供たちもお気に入りレシピ! テフロン加工のフライパンで作りました☆

    KOMBUCHA★AYA
    KOMBUCHA★AYA さん
    2020.08.26 12:54:52

    おいしそうに焼けてますね★お子様が気に入ってくれてうれしいです!焼くときに具材を入れてもおいしいのでお試しください★

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