副菜
卵白消費！トリプルタンパク質★小海老とかつお節の卵焼き
5分
どうしても余りがちな卵白。お菓子以外に手軽に作れるレシピです。卵黄がない分の味気無さと旨味を乾物が補ってくれますよ！なによりすべてが動物性たんぱく質ｗお弁当にもピッタリです。 栄養素的には、卵自体はプロテインスコア的にもとても優秀ですが、実は生卵として食べるのには注意が必要。特にアトピーや美肌を考えると★卵黄にはビオチンが多く含まれ、コラーゲン生成促進糖質、脂質、タンパク質などの代謝促進する働きがあります。逆に卵白にはタンパク質の一種アビジンが含まれ、ビオチンと結合しやすく、吸収を阻害します。解決法は、卵白は不透明になるまで火を通すことです。温泉卵は本当にピッタリの食べ方ですね。
作り方
- 1
A 卵白3個分、乾燥小海老大さじ２、かつお節1袋（1.5ｇ）、みりん大さじ１、水大さじ２、塩小さじ1/4をすべて混ぜ、油（焼き用）を敷いて卵焼きを焼く。 ＊通常の卵焼きのようにはうまく巻けないので、油多めに敷いて回し入れたら寄せ集める感じで形を整えるだけ。巻けなくても、適当に形を整えればできちゃいます。
ポイント
普通の卵焼きよりも巻きにくく、テフロン加工のフライパンでもくっつきやすいため、油はしっかり敷いたほうがいいです。あとは、うまく巻けなくても、半熟くらいで適当に形を整えつつ最後に焼き固めればOKです
レシピID：397151
更新日：2020/08/23
投稿日：2020/08/23
作ってみた！
もんぶらん°・*:.。.☆2026/01/30 10:43
クレームブリュレを作って卵白が余ったのでこちらのレシピを見つけて作りました♥︎🎀ᩙ 混ぜて焼くだけでふわふわで小エビと鰹節の旨みたっぷり🦐美味しくできました٩(ˊᗜˋ*)و巻く時はフライ返しでやると上手く行きました(｡•ㅅ•｡)♡タンパク質たっぷりとれますね。 小平文さん✨素敵なレシピありがとうございます(* 'ᵕ' )☆
キトリ2022/10/16 10:06
全卵で作りました。ボリュームあって、美味しく仕上がりました！
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