Name: 卵白消費！トリプルタンパク質★小海老とかつお節の卵焼き
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: だし巻き卵
Ingredients: 卵白 3個分; 乾燥小海老 大さじ２; かつお節 1袋（1.5ｇ）; みりん 大さじ１; 水 大さじ２; 塩 小さじ1/4; 油（焼き用） 適量

2020.08.23

分類副菜

調理時間： 5分

ID 397151

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

どうしても余りがちな卵白。お菓子以外に手軽に作れるレシピです。卵黄がない分の味気無さと旨味を乾物が補ってくれますよ！なによりすべてが動物性たんぱく質ｗお弁当にもピッタリです。

栄養素的には、卵自体はプロテインスコア的にもとても優秀ですが、実は生卵として食べるのには注意が必要。特にアトピーや美肌を考えると★卵黄にはビオチンが多く含まれ、コラーゲン生成促進糖質、脂質、タンパク質などの代謝促進する働きがあります。逆に卵白にはタンパク質の一種アビジンが含まれ、ビオチンと結合しやすく、吸収を阻害します。解決法は、卵白は不透明になるまで火を通すことです。温泉卵は本当にピッタリの食べ方ですね。

材料

A	卵白	3個分
A	乾燥小海老	大さじ２
A	かつお節	1袋（1.5ｇ）(大袋4.5ｇでももちろんOK)
A	みりん	大さじ１
A	水	大さじ２
A	塩	小さじ1/4
	油（焼き用）	適量

作り方

Point!

普通の卵焼きよりも巻きにくく、テフロン加工のフライパンでもくっつきやすいため、油はしっかり敷いたほうがいいです。あとは、うまく巻けなくても、半熟くらいで適当に形を整えつつ最後に焼き固めればOKです

A
卵白 3個分、乾燥小海老大さじ２、かつお節 1袋（1.5ｇ）、みりん大さじ１、水大さじ２、塩小さじ1/4
をすべて混ぜ、油（焼き用）を敷いて卵焼きを焼く。

＊通常の卵焼きのようにはうまく巻けないので、油多めに敷いて回し入れたら寄せ集める感じで形を整えるだけ。巻けなくても、適当に形を整えればできちゃいます。

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