卵白消費！トリプルタンパク質★小海老とかつお節の卵焼き
投稿日2020/08/23
更新日2020/08/23
調理時間5分
どうしても余りがちな卵白。お菓子以外に手軽に作れるレシピです。卵黄がない分の味気無さと旨味を乾物が補ってくれますよ！なによりすべてが動物性たんぱく質ｗお弁当にもピッタリです。 栄養素的には、卵自体はプロテインスコア的にもとても優秀ですが、実は生卵として食べるのには注意が必要。特にアトピーや美肌を考えると★卵黄にはビオチンが多く含まれ、コラーゲン生成促進糖質、脂質、タンパク質などの代謝促進する働きがあります。逆に卵白にはタンパク質の一種アビジンが含まれ、ビオチンと結合しやすく、吸収を阻害します。解決法は、卵白は不透明になるまで火を通すことです。温泉卵は本当にピッタリの食べ方ですね。
材料
- A卵白3個分
- A乾燥小海老大さじ２
- Aかつお節1袋（1.5ｇ）(大袋4.5ｇでももちろんOK)
- Aみりん大さじ１
- A水大さじ２
- A塩小さじ1/4
- 油（焼き用）適量
作り方
ポイント
普通の卵焼きよりも巻きにくく、テフロン加工のフライパンでもくっつきやすいため、油はしっかり敷いたほうがいいです。あとは、うまく巻けなくても、半熟くらいで適当に形を整えつつ最後に焼き固めればOKです
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A 卵白3個分、乾燥小海老大さじ２、かつお節1袋（1.5ｇ）、みりん大さじ１、水大さじ２、塩小さじ1/4をすべて混ぜ、油（焼き用）を敷いて卵焼きを焼く。 ＊通常の卵焼きのようにはうまく巻けないので、油多めに敷いて回し入れたら寄せ集める感じで形を整えるだけ。巻けなくても、適当に形を整えればできちゃいます。
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。