レンチンで低糖質『いちじくコンポート』
投稿日2020/09/14
更新日2020/09/14
調理時間20分
実は『いちじく』ってまったく興味がなかった果物だったのですが、おいしい農家さんのものを食べて以来一年で一度のお楽しみになっています。コンポートはここ数年この作り方です。 生食用よりも手に入るなら加工用というもののほうが、加熱後も繊維がしっかりありつぶれずにおいしいです。 真空シーラーして冷凍すれば、残暑のデザートにぴったり！お好みで2枚目写真のようにバルサミコをかけても大人のデザートになります。
材料6人分
- いちじく6個
- ラカント大さじ2(普通の砂糖でも可)
- りんご酢大さじ1
作り方
ポイント
低糖質にするためにラカントを使っていますが、ラカント特有の冷たさや苦みなども感じない程度の配合です。また、酸味を足すためにレモンではなく『お酢』を使っています。もちろんレモンでもおいしいですが、夏の終わりの疲労回復にお酢の酢酸効果をプラスしています。 -------------------------- シーラーする時のポイント -------------------------- シロップ入れずに袋に一個つづいれ、シールせずに一晩冷凍します。 かたまったところで機械の脱気機能で真空シーラーすることで霜もつかずおいしく保存できますよ
- 準
いちじくは優しく表面を洗い、傷んでる部分がないか確認する。傷んでる部分があれば、ナイフで薄くその部分だけ取り除くとよいです。
- 1
耐熱容器に写真のように並べ、上からラカントとりんご酢を振りかけ、ラップをかけてレンジ 600ｗ 10分かけます。
- 2
いちじくの向きを変えて再度3分レンジでチンします。 容器がぎりぎりの場合は上下入れ替えてシロップにしっかりつかるようにすると茎部分までおいしくいただけます。
- 3
冷凍してバルサミコ酢をかけた大人のデザート
- 4
真空シーラーする場合は、袋に入れてシールせずに一度冷凍してから、機械の脱気機能で真空にして再度冷凍保存がおすすめ！
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。