魚焼きグリルで作る『セミドライトマト』
投稿日2020/10/14
更新日2020/10/14
調理時間60分
オーブンで作ることもあるのですが、少量だと、いつも私は魚グリルでセミドライトマトを作っています。オーブンほどしっかりできませんが、味を濃縮させてセミドライを楽しむ作り方なので早めに使い切りましょう。 トマトは「グルタミン酸ナトリウム」が豊富な食材で、うまみ成分たっぷりだからこそ、様々な料理に使われる食材でもありますね。うまみ成分はかけ合わさること奥深くおいしくなるので、単体よりも他の食材との組み合わせがされるのも納得です。うまみ成分についてはポイントの方に追記しますのでかけ合わせる食材を確認してみてくださいね。あーーあの料理もこの料理もと納得という感じがしますｗ
材料
- ミニトマト好きなだけ
- 塩適量
- オイル適量(お好みのオイルで可)
作り方
ポイント
ポイントとしては、あまり焦がしすぎないように注意です。ちょっと焦げるくらいはおいしさになるので焦げてきたら弱火で加熱、開けて放置をこまめにしてみてくださいね。 ------------------- うまみのお話つづき ------------------ 『グルタミン酸』トマト・昆布・玉ねぎ・アスパラガス・ブロッコリー・チーズ・緑茶・マッシュルーム 『イノシン酸』カツオ（カツオ節）・イワシサバ・鶏肉・豚肉・牛肉（他、動物性の食材） 『グアニル酸』干し椎茸・海苔・ドライトマト・乾燥ポルチーニ茸 ＊生の椎茸に含まれるグルタミン酸が、干すことでぐんとアップし、そのうえグアニル酸も！干し椎茸は、単独でダブルのうまみが楽しめる食材ですね。ただ、我が家は主人が椎茸が苦手なので使わない食材ですｗ
- 準
ミニトマトは半分に切る
- 1
魚グリルにアルミホイルをしいて、ミニトマトを並べ軽く塩を振る。 弱火で5分加熱、一度ふたを開けて蒸気を逃がして5分放置、また弱火で５分加熱、を繰り返す。焦げたものからとりのぞいてまんべんなく水分を飛ばす
- 2
オイルをひたひたになるまで被せておくと日持ちしますが、セミドライなので2-4日で食べきりましょう！
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。
