『生ガキ6種』 漬けるだけおつまみ

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2020.11.25

分類副菜

調理時間: 1分

ID 401914

KOMBUCHA★AYA

自家製発酵酢KOMBUCHA/出汁酢/真空シーラーを楽しむ

牡蠣は大人になって初めておいしさを知った食材の一つ。毎年生食できる生産者さんよりお取り寄せしています。牡蠣は栄養的には「亜鉛」が豊富な食材ですね。
『亜鉛』って聞いて皆さん何を思いますか??男性の精力増進やハゲ防止っていうのもありますがそれはまあ、おいといて。。。

亜鉛不足があると、、、
◎免疫細胞の増殖できない
◎皮膚や粘膜がよわる→アトピー、風邪をひきやすい

亜鉛は体に貯金が出来ないミネラルです。玄米やゴマなども亜鉛が豊富ですが、亜鉛の吸収を阻害するフィチン酸も同時に含むため、牡蠣、豚レバー、チーズ、卵黄など、圧倒的に動物性のタンパク質で定期的に摂取するのがいいですね。

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材料
生食用牡蠣 作りたい分量だけ
塩昆布 適量(牡蠣1つに対して一つまみ程度)
かつお節 適量(牡蠣にしっかりまぶせる量)
市販のおろしポン酢 適量(牡蠣がしっかりつかる量)
薄口醤油 適量(牡蠣がしっかりつかる量)
A
だし酢 大さじ1(基本のだし酢 レシピID:393071)
A
醤油 小さじ1
A
乾燥ゆず 適量(4かけほど)
B
昆布〆用の昆布 適量(挟むため最低2枚)
B
だし酢 大さじ1
B
小さじ1/2
作り方
Point!
新鮮な生食用の牡蠣を使うこと、体調が悪いときは食べないこと、食べ過ぎないこと!

あとはすべて漬けるだけという簡単な食べ方なので、コツはいりませんw
扱う時は手はもちろん、道具にも気を付けてくださいね。
  1. 生食用牡蠣は軽く洗い、ざるにあげておく。

    すべてビニールで少量づつ作って一晩ほど置くと食べごろです。
  2. 『塩こんぶx牡蠣』
    ビニールに生食用牡蠣をいれ、塩昆布ををいれて空気を抜き、冷蔵庫で一晩。
  3. 『かつお節x牡蠣』
    ビニールに生食用牡蠣をいれ、かつお節和えて空気を抜き、冷蔵庫で一晩。
  4. 『市販のおろしポン酢x牡蠣』
    ビニールに生食用牡蠣をいれ、おろしポン酢をいれて空気を抜き、冷蔵庫で一晩。
  5. 『だし酢x牡蠣』
    ビニールに生食用牡蠣をいれ、A

    だし酢 大さじ1、醤油 小さじ1、乾燥ゆず 適量

    をいれて空気を抜き、冷蔵庫で一晩。
  6. 『薄口醤油x牡蠣』
    ビニールに生食用牡蠣をいれ、薄口醤油をいれて空気を抜き、冷蔵庫で一晩。
  7. 『昆布〆牡蠣』B

    昆布〆用の昆布 適量、だし酢 大さじ1、塩 小さじ1/2


    昆布以外を容器に入れ塩を溶かす。

    ラップの上に昆布を一枚敷き、牡蠣を塩を溶かしただし酢にくぐらせて並べ、上から昆布でサンドし、ラップでしっかりくるみ、トレイに乗せて上にもトレイを置き、重しを乗せて一晩冷蔵庫で〆る

    並べるだけ!『牡蠣の昆布締め』
    詳しくはレシピID:402011
  8. 昆布〆で使った昆布は捨てないで!!

    ぜひこの昆布は冷凍して取っておいて、加熱用牡蠣を買ってきて、炊き込み牡蠣ご飯にしましょう!

    レシピID:後日追加予定
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