すき焼の割り下は「濃口醤油・みりん・砂糖」でおいしくできる

材料4人分

• 牛肉スライス
  500g
• えのき
  1袋
• 厚揚げ
  1袋
• しらたき
  1袋(今回は豆腐干があったのてそちらをつかいました)
• 水
  150ml
• A
  濃口醤油
  100ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  人参
  1/4本
• B
  きぬさや
  お好みで(スナップエンドウでも○もちろんなくてもよし！)

作り方

• 下準備
  〇わりしたの材料A 濃口醤油100ml、みりん50ml、砂糖大さじ2を一度沸騰させておく。 〇B 人参1/4本、きぬさやお好みでにんじん、きぬさやは食べやすくきり、レンジ６００w３分加熱しておく。今回は事前に冷凍保存してあったものを使いました。

• 1

  わりしたの材料を一度沸騰させたら、弱火にして牛肉スライスを入れる。 火が通ったらすぐに引き上げて 別皿に取り置いておく。

  
• 2

  肉を引き上げたら一度沸騰させて悪を取り除き、食べやすい大きさに切った厚揚げを加える。

  
• 3

  えのき、水150Ｍｌを加えて５分ほど煮る。

  
• 4

  しらたきなら水洗いするだけでOKです。 豆腐干を使う場合は沸騰したお湯でゆでてザルに上げておく。

  
• 5

  肉を戻し、豆腐干を入れてなじませ、にんじん、きぬさやを飾る

  
• 6

  今回にんじんは以前残ってたニンジンをレンチン後、八方地につけて冷凍していたので それを飾りましたが、なければ食べやすい大きさに切ってレンジ600ｗ3分でも〇

  
• 7

  同じくきぬさや、スナップエンドウも こうやって冷凍保存しておくと 彩に便利だよ

  

ポイント

肉ははじめにさっと火を通して取り置くことで、固くなりません。また肉から出たアクも取り除き、豆腐にも肉の味が染み込みます。ひと手間ですが美味しくいただけますよ。 冷凍するときは、肉とえのきだけにしましょう！梅雨も一緒に入れて冷凍します。 解答はぜったいに「レンジ加熱はしないでください！！」流水解凍またはお湯を沸かして凍ったまま入れて放置解凍します。 再加熱すると肉が固くなってしまいます。

作ってみた！

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