すき焼の割り下は「濃口醤油・みりん・砂糖」でおいしくできる
投稿日2022/12/17
更新日2022/12/17
調理時間30分
家族が集まる冬場はすき焼きで楽しみたくなりますよね！割り下って実は買わなくてもできるんですよ。 しかも家にある材料でできちゃう！ ポイントは肉を一度取り置いておくことです。 こちらはつくりおきでお弁当にも○ 肉とえのきは冷凍もできます。
材料4人分
- 牛肉スライス500g
- えのき1袋
- 厚揚げ1袋
- しらたき1袋(今回は豆腐干があったのてそちらをつかいました)
- 水150ml
- A濃口醤油100ml
- Aみりん50ml
- A砂糖大さじ2
- B人参1/4本
- Bきぬさやお好みで(スナップエンドウでも○もちろんなくてもよし！)
作り方
ポイント
肉ははじめにさっと火を通して取り置くことで、固くなりません。また肉から出たアクも取り除き、豆腐にも肉の味が染み込みます。ひと手間ですが美味しくいただけますよ。 冷凍するときは、肉とえのきだけにしましょう！梅雨も一緒に入れて冷凍します。 解答はぜったいに「レンジ加熱はしないでください！！」流水解凍またはお湯を沸かして凍ったまま入れて放置解凍します。 再加熱すると肉が固くなってしまいます。
- 準
〇わりしたの材料A 濃口醤油100ml、みりん50ml、砂糖大さじ2を一度沸騰させておく。 〇B 人参1/4本、きぬさやお好みでにんじん、きぬさやは食べやすくきり、レンジ６００w３分加熱しておく。今回は事前に冷凍保存してあったものを使いました。
- 1
わりしたの材料を一度沸騰させたら、弱火にして牛肉スライスを入れる。 火が通ったらすぐに引き上げて 別皿に取り置いておく。
- 2
肉を引き上げたら一度沸騰させて悪を取り除き、食べやすい大きさに切った厚揚げを加える。
- 3
えのき、水150Ｍｌを加えて５分ほど煮る。
- 4
しらたきなら水洗いするだけでOKです。 豆腐干を使う場合は沸騰したお湯でゆでてザルに上げておく。
- 5
肉を戻し、豆腐干を入れてなじませ、にんじん、きぬさやを飾る
- 6
今回にんじんは以前残ってたニンジンをレンチン後、八方地につけて冷凍していたので それを飾りましたが、なければ食べやすい大きさに切ってレンジ600ｗ3分でも〇
- 7
同じくきぬさや、スナップエンドウも こうやって冷凍保存しておくと 彩に便利だよ
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。