サバの野菜たっぷり南蛮漬け
投稿日2023/08/15
更新日2023/08/15
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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夏に特におすすめの南蛮漬けです。野菜は冷蔵庫にあるもの（玉ねぎやセロリなどでも）を千切りに甘酢に漬けこむだけで簡単に野菜たっぷり南蛮ダレができます。お好みの魚や鶏肉などに合わせてぜひ作ってみてくださいね♪ できたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べてもまた美味しいです。お弁当にも。
材料4人分
- サバ2尾(骨抜きカットサバ使用)
- Aにんじん1/2本
- Aピーマン1個
- A紫玉ねぎ1/2個
- A赤パプリカ1/4個
- B水100㏄
- Bだしの素小さじ1
- B醤油お大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- 酢大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量(鍋の底から2㎝程度の量)
作り方
ポイント
野菜は生で食べるのでなるべく細く薄く切ってください。 揚げたてのサバを野菜の上に乗せることで野菜に少し火が入り食べやすくなります♪ 大人用でしたら、南蛮ダレに鷹の爪を入れてピリっとさせても美味しく仕上がります。 今回はサバを使いましたが、他にタラ、さんま、ししゃも、ブリ、カジキマグロなども合います。 また、鶏むね肉や鶏もも肉などでも代用可能です。
- 1
A にんじん1/2本、ピーマン1個、紫玉ねぎ1/2個、赤パプリカ1/4個をそれぞれ切る。 にんじん⇒千切り（千切りピーラーを使用）ない場合は極細切り ピーマン⇒細切り 紫玉ねぎ⇒薄切り 赤パプリカ⇒細切り
- 2
鍋にB 水100㏄、だしの素小さじ1、醤油お大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1を煮立てすぐ火を消し、酢を加える。
- 3
切った野菜をバットに入れ、②を入れる。
- 4
サバ1尾あたり6等分の斜め切りにする。 余分な水分を拭き取り片栗粉をまぶす。
- 5
揚げ鍋にサラダ油を入れ、180度に熱したらサバを中火で３分ほど揚げる。
- 6
揚がったサバを③に入れ、野菜と絡める。
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ユミィ
- 調理師
- 食育インストラクター
自営の酒屋を営みながら3人の子育てしています。 毎日バタバタですが、お料理で心掛けていることはやっぱり 「愛情かな」と思います。 忙しい時はパパっとできる料理だったり、時には仕事帰りに スーパーに駆け込み、お惣菜やお弁当を買うこともあります。 また、イベントごはんや記念日は時間をかけて丁寧な料理を、 日々の料理はなるべくたくさん食材を使って、すべての命に 感謝して食事を頂きます。 どのシーンの料理も愛情があれば美味しいものですよね。 料理を好きになって35年。家族や友人に喜ばれたレシピを 掲載しております。