しらすと枝豆のオープンいなり

• 20分

材料2人分

• 油揚げ
  6枚
• A
  だし汁
  250cc
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• 寿司飯
  1.5合分
• しらす
  1/2カップ分
• 枝豆(塩茹でしたもの)
  1/2カップ分
• カリカリ梅
  5個

作り方

• 1

  油揚げを半分に切り、破れないように開いておく。(※開きづらい場合は綿棒で表面を転がすと開きやすくなります。) 油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。

• 2

  A だし汁250cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を鍋に入れて煮立ったら油揚げをいれて落し蓋をして煮る。水気が少なくなったらそのまま冷ます。※ここまでは前日にやると便利です。

• 3

  いなり用油揚げに寿司飯を8分くらい詰める。

• 4

  カリカリ梅を刻む。しらす、枝豆(塩茹でしたもの)、カリカリ梅をのせる。

ポイント

寿司飯にいりごまや大葉を刻んだものを混ぜてもおいしいです。