しらすと枝豆のオープンいなり

油揚げを半分に切り、破れないように開いておく。(※開きづらい場合は綿棒で表面を転がすと開きやすくなります。) 油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。

A だし汁250cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2を鍋に入れて煮立ったら油揚げをいれて落し蓋をして煮る。水気が少なくなったらそのまま冷ます。※ここまでは前日にやると便利です。

いなり用油揚げに寿司飯を8分くらい詰める。

カリカリ梅を刻む。しらす、枝豆(塩茹でしたもの)、カリカリ梅をのせる。