香味野菜で旨味たっぷり、白いんげん豆と鶏のスープ

玉ねぎは6等分のくし切りに、セロリは食べやすい長さに切る(葉は残しておく)。にんにくは包丁の腹で潰す。

手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、粗塩を擦り込む。

鍋にオリーブオイル、にんにくを弱めの中火加熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎ、セロリを炒める。

玉ねぎに透明感が出てきたら、白いんげん豆の茹で汁と水を合わせてを800mlにして注ぎ、鶏手羽元、セロリの葉、ローリエを入れる。 (※白いんげん豆の茹で汁がなければ洋風スープの素を水800mlに溶かしてもOKです。) 煮立ったら白いんげん豆を加え、弱火にして10分加熱する。塩(ひとつまみ程度)、黒こしょう(適量)で味をととのえる。