香味野菜で旨味たっぷり、白いんげん豆と鶏のスープ

• 20分

材料2人分

• 白いんげん豆(茹でたもの)
  250g
• 鶏手羽元
  6本
• 玉ねぎ
  1個(200g程度)
• セロリ
  1本
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粗塩
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは6等分のくし切りに、セロリは食べやすい長さに切る(葉は残しておく)。にんにくは包丁の腹で潰す。

  
• 1

  手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、粗塩を擦り込む。

  
• 2

  鍋にオリーブオイル、にんにくを弱めの中火加熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎ、セロリを炒める。

  
• 3

  玉ねぎに透明感が出てきたら、白いんげん豆の茹で汁と水を合わせてを800mlにして注ぎ、鶏手羽元、セロリの葉、ローリエを入れる。 (※白いんげん豆の茹で汁がなければ洋風スープの素を水800mlに溶かしてもOKです。) 煮立ったら白いんげん豆を加え、弱火にして10分加熱する。塩(ひとつまみ程度)、黒こしょう(適量)で味をととのえる。

  

ポイント

鶏手羽元は切り込みを入れておくことで、身離れがよく食べやすくなり、スープに旨みが出やすくなります。