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香味野菜で旨味たっぷり、白いんげん豆と鶏のスープ

20
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2019.01.12

分類汁物

調理時間: 20分

ID370016

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

白いんげん豆と鶏手羽を使った、旨みたっぷりのスープです。
鶏手羽と香味野菜の旨みで味付けは塩だけでシンプルに。

白いんげん豆の茹で方はこちら↓
oceans-nadia.com/user/34575/recipe/369954

スープ 夫婦料理 セロリ 梅雨 ローリエ 野菜 ふたりごはん 榎本美沙の季節料理 季節料理 オイル 季節の手仕事 インゲン豆 レシピ 手羽 胡椒 夫婦ごはん 白いんげん豆 シンプル 玉ねぎ 旬野菜 にんにく オリーブ 栄養

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材料2人分
白いんげん豆(茹でたもの) 250g
鶏手羽元 6本
玉ねぎ 1個(200g程度)
セロリ 1本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
粗塩 小さじ1
ローリエ 1枚
適量
黒こしょう 適量
作り方
Point!
鶏手羽元は切り込みを入れておくことで、身離れがよく食べやすくなり、スープに旨みが出やすくなります。
  1. 玉ねぎは6等分のくし切りに、セロリは食べやすい長さに切る(葉は残しておく)。にんにくは包丁の腹で潰す。
  2. 手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、粗塩を擦り込む。
  3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを弱めの中火加熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎ、セロリを炒める。
  4. 玉ねぎに透明感が出てきたら、白いんげん豆の茹で汁と水を合わせてを800mlにして注ぎ、鶏手羽元、セロリの葉、ローリエを入れる。
    (※白いんげん豆の茹で汁がなければ洋風スープの素を水800mlに溶かしてもOKです。)
    煮立ったら白いんげん豆を加え、弱火にして10分加熱する。塩(ひとつまみ程度)、黒こしょう(適量)で味をととのえる。
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