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    汁物

    香味野菜で旨味たっぷり、白いんげん豆と鶏のスープ

    • 投稿日2019/01/12

    • 更新日2019/01/12

    • 調理時間20

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    白いんげん豆と鶏手羽を使った、旨みたっぷりのスープです。 鶏手羽と香味野菜の旨みで味付けは塩だけでシンプルに。 白いんげん豆の茹で方はこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/369954

    材料2人分

    • 白いんげん豆(茹でたもの)
      250g
    • 鶏手羽元
      6本
    • 玉ねぎ
      1個(200g程度)
    • セロリ
      1本
    • にんにく
      1片
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 粗塩
      小さじ1
    • ローリエ
      1枚
    • 適量
    • 黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    鶏手羽元は切り込みを入れておくことで、身離れがよく食べやすくなり、スープに旨みが出やすくなります。

    • 玉ねぎは6等分のくし切りに、セロリは食べやすい長さに切る(葉は残しておく)。にんにくは包丁の腹で潰す。

      工程写真
    • 1

      手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、粗塩を擦り込む。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイル、にんにくを弱めの中火加熱し、香りが出たら中火にして玉ねぎ、セロリを炒める。

      工程写真
    • 3

      玉ねぎに透明感が出てきたら、白いんげん豆の茹で汁と水を合わせてを800mlにして注ぎ、鶏手羽元、セロリの葉、ローリエを入れる。 (※白いんげん豆の茹で汁がなければ洋風スープの素を水800mlに溶かしてもOKです。) 煮立ったら白いんげん豆を加え、弱火にして10分加熱する。塩(ひとつまみ程度)、黒こしょう(適量)で味をととのえる。

      工程写真
    レシピID

    370016

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    榎本 美沙
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