チリビーンズのスープ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間120分
メキシコのスープと言ってもチリビーンズのスープ版です。 スープと言ってもトロミのあるスープです。揚げた香ばしいとうもろこし味のトルティージャと一緒に頂きますことをおすすめします。
材料4人分
- 赤インゲン豆2カップ
- 豚ひき肉250g
- ニンニク3~4片
- 玉ねぎ1個
- セロリ2本
- トマト2個
- 赤パプリカ1個
- ピーマン2個
- オリーブオイル大さじ2
- カットトマト2カップ
- 水2カップ
- Aコンソメ顆粒大さじ2〜3
- A天然塩小さじ2強
- Aチリパウダー小さじ2
- Aクミンパウダー大さじ3
- A三温糖大さじ2(またはブラウンシュガー)
- チェダーチーズ適量
- 玉ねぎ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
これはテクスメスク料理のチリコンカルネの簡単版です。気軽に食べれますので市販品を使わずに一度手作りを作って見られては？ おすすめします！
- 準
赤インゲン豆は乾燥のもの使用してますが、缶詰の水煮でもOKです。 乾燥豆の場合は8時間水か湯の中に入れて、水分を含ませます。
- 1
玉ねぎ、セロリ、トマト、赤パプリカ、ピーマンは１センチ角に切る。 ニンニクは細かくみじん切りにする。
- 2
中火でフライパンを温め、オリーブオイルを入れて、豚ひき肉を入れ、塩・こしょう（分量外・各少々）をふってそぼろ状にほぐしながら炒める。
- 3
ニンニクを入れてさっと炒めたら、玉ねぎ、塩・こしょう（分量外・各少）を入れてしんなりするまで炒める。
- 4
セロリを加えて炒めたら、トマト、赤パプリカ、ピーマンを加えてさっと炒める。
- 5
カットトマトと水を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして1時間ほど蓋をして煮る。
- 6
A コンソメ顆粒大さじ2〜3、天然塩小さじ2強、チリパウダー小さじ2、クミンパウダー大さじ3、三温糖大さじ2を加えて5分ほど弱火で煮る。
- 7
チェダーチーズ、玉ねぎ（みじん切り）が日本でいう薬味になりますので、かけて頂くとより一層本場の味になります。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。