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チリビーンズのスープ

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2016.04.07

分類汁物

調理時間: 2時間 0分

ID137976

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

メキシコのスープと言ってもチリビーンズのスープ版です。スープと言ってもトロミのあるスープです。揚げた香ばしいとうもろこし味のトルティージャと一緒に頂きますことをお薦めします。

スープ メキシコ ピーマン 赤いんげん豆 豚ひき肉
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材料4人分
豚引き肉 250g
※赤インゲン豆 2カップ
ニンニク 1/2塊
玉ねぎ 1個
セロリ 2本
トマト 2個
缶詰トマトソース 2カップ
2カップ
赤パプリカ 1個
ピーマン 2個
オリーブオイル 大さじ2
☆コンソメ顆粒 大さじ2~3
☆天然塩 小さじ2強
☆チリパウダー  小さじ2
☆クミンパウダー  大さじ3
☆三温糖又はブラウンシュガー 大さじ2
★チェダーチーズ  適量
★玉ねぎの微塵切り 適量
作り方
Point!
これはテクスメスク料理のチリコンカルネの簡単版です。気軽に食べれますので袋物を使わずに一度手作りを作って見られては?お薦めします!
  1. 乾燥インゲン豆を使用してますが、缶詰でもOKです。戻してないインゲン豆の場合は8時間水か湯の中で水分を含ませます。
  2. "戻し方はこちらから↓
    http://recipe.tabelatte.jp/recipe/5599.html"
  3. 玉ねぎ、セロリ、トマト、パプリカ、ピーマンは1センチ角の微塵切り。ニンニクは細かく微塵切り。中火でフライパンを温める。
  4. 豚引き肉に塩、胡椒を軽く振ってサラダ油を大さじ2を回し入れたフライパンに投入し弱火の強めでポロポロに炒める。
  5. 途中、微塵切りのニンニクを入れる。玉ねぎを加えて炒め、塩と胡椒を少々振りしんなりさせる。
  6. セロリを加え炒め合せる。暫くしてとトマト、赤パプリカ、ピーマンを投入し混ぜ合わせる。トマトソースと水を投入。
  7. 一煮立ちしたら火を弱火にして1時間ほど蓋をして煮る。☆印の調味料で味を調えてて5分ほど弱火で煮たら完成です。
  8. 玉ねぎの微塵切りとチェダーチーズが日本で言う薬味になりますので、かけて頂くとより一層本場の味になります。
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