つくねdeすき焼き

材料4人分

• 牛合挽き肉
  250g
• 白菜
  1/4個
• えのき、エリンギ
  それぞれ1袋(お好みのきのこで。)
• 太ネギ
  1/2本
• クレソン
  1袋(または春菊)
• 糸こんにゃく
  1袋
• 焼き豆腐
  1丁
• 塩、こしょう、砂糖
  少々
• 卵
  1個(肉だね用)
• パン粉
  50g
• 豆乳
  150ml(牛乳でもOK)
• 太ネギ
  1/2本(白い部分)
• 片栗粉
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  砂糖、赤ワイン、
  大さじ3ずつ
• A
  醤油、白だし、みりん
  大さじ1ずつ
• A
  水
  1/2カップ
• 卵
  人数分(お好みで)
• 七味唐辛子
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・パン粉に豆乳を浸してふやかしておく。 ・太ネギの白い部分を粗みじん切りにする。 ・白菜、太ネギ、焼き豆腐、クレソンは食べやすく切る。 ・えのき、エリンギは石づきを落として食べやすい大きさに割く。 ・糸こんにゃくは下ゆでしてアク抜きしておく。

  
• 1

  牛合挽き肉に塩、こしょう、砂糖を加えてよく練り、卵を加えてさらによく混ぜ、豆乳に浸したパン粉を練り込む。 太ネギの白い部分のみじん切りに片栗粉をまぶしながら加えて混ぜ込む。

  
• 2

  3〜4cmの円盤型に成型し、両面に小麦粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、つくねを並べて焼き付ける。(2回に分けて全てのつくねを焼く。)2回目に焼き上げたら調味料A 砂糖、赤ワイン、大さじ3ずつ、醤油、白だし、みりん大さじ1ずつ、水1/2カップを加える。

  
• 4

  1回目に焼いたつくねと準備しておいたすき焼きの具材を全て並べて入れ、中火で煮る。

  
• 5

  出来上がったらお好みで生卵と七味唐辛子をつけながらどうぞ。。

  

ポイント

・つくねは市販のミートボールや冷凍ハンバーグなどを使って作ってもいいです。

作ってみた！

質問