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すき焼き風♪つくね鍋

主食

すき焼き風♪つくね鍋
  • 投稿日2020/02/29

  • 調理時間20

フワフワ豚つくね入りすき焼き味のお鍋です。 ごぼうの風味がお肉にもしっかりついているので美味しいですよ♪ 〆は五分茹でにしたパスタを入れて煮込み、和風ミートボールパスタでいただきます(^ ^)

材料4人分

  • 牛薄切り肉
    約200g
  • ごぼう
    1本(約80g)
  • A
    豚ひき肉
    350g
  • A
    みじん切り玉ねぎ
    1/2個(約100g)
  • A
    パン粉
    大さじ5
  • A
    1個
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • A
    すりおろし生姜
    小さじ2
  • B
    300㎖
  • B
    和風だしの素
    大さじ1
  • B
    大さじ5
  • B
    みりん
    大さじ5
  • B
    醤油
    大さじ6
  • B
    砂糖
    大さじ3と1/2
  • 長ネギ
    1本
  • しめじ
    1パック
  • えのき
    1パック
  • 白菜
    200g
  • もやし
    1パック

作り方

ポイント

①もやしを加えると味が薄まることもありますので、その場合は醤油と砂糖を足してください。 ②具材が減ってくると煮詰まりやすいので、水100㎖に和風だしの素小さじ1/2を溶いたダシ汁をご用意しておかれると便利です。

  • ごぼうは包丁の背で軽く皮をむき、斜め薄切りして水に浸けアク抜きする。キノコ類は石突きを切り落とし、野菜は食べやすい大きさに切る。

    工程写真
  • 1

    A 豚ひき肉350g、みじん切り玉ねぎ1/2個(約100g)、パン粉大さじ5、卵1個、酒大さじ1、塩小さじ1/2、すりおろし生姜小さじ2をよく混ぜ、つくねを作る。

    工程写真
  • 2

    鍋にB 水300㎖、和風だしの素大さじ1、酒大さじ5、みりん大さじ5、醤油大さじ6、砂糖大さじ3と1/2を入れて中火で熱し、1を丸く形成して入れる。

    工程写真
  • 3

    つくねの色が変わってきたら牛薄切り肉とごぼうを加えて煮る。(2〜3分)アクを取る。

    工程写真
  • 4

    長ネギ、しめじ、えのき、白菜、もやしを加えて火が通ったら出来上がり(^ ^)

    工程写真
  • 5

    〆は五分茹でにしたパスタを入れて煮込み、和風ミートボールパスタが作れます。小ネギや刻み海苔をかけてお召し上がりください(^ ^)ツユが足りない場合はダシ汁と醤油を加えてくださいね。

    工程写真
レシピID

386934

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ちおり
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ちおり

北海道札幌市在住。 食べることが大好きな 18歳と14歳、2人の娘の母です。 【著者】 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず2【宝島社】 Instagram→@chiori.m.m 働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは27万人超(2022年2月現在) 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 インスタグラムではレシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。

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