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ピーマンチャンプルー*シンプル美味しい夏向き炒め!

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2019.05.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID375747

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

ゴーヤーが苦手な方に、
ピーマンから始めてみる
苦味初級チャンプルーはいかがですか?

氷水漬けピーマンで
苦味軽減と歯ごたえシャキシャキ感増し!
食べやすく仕上げます。

チャンプルー 豚肉 氷水 サラダ油 にんにく マヨネーズ ジンジャー 胡椒 フライパン 豆腐 玉ねぎ ごま油 ピーマン
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材料4人分
豚薄切り肉 250g
ピーマン 4個
玉ねぎ 1/2個
豆腐 1丁
2個
にんにく 1片
白だし 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
A
塩こしょう、ジンジャーパウダー、酒 各少々
作り方
Point!
ピーマンは生でも食べられるので、油をまとって色が鮮やかなうちに仕上げの卵を加えて、さっと手早く仕上げてくださいね。。。
  1. ・ピーマンはヘタをとり、たべやすい大きさにカットし、氷水に10分ほど浸しザルにあげて水切りする。
    ・玉ねぎは皮をむきくし切りにしてバラしておく。
    ・豆腐はキッチンペーパーで包んでざるの上に置き、重しをのせて水切りする。
    ・豚薄切り肉に下味A

    塩こしょう、ジンジャーパウダー、酒 各少々

    をふりかける。
  2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を広げて炒める。
  3. 豚肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、
    透き通るくらいになったら豆腐を食べやすい大きさに手でちぎって加え、
    ごま油を足して優しく返しながら炒める。
  4. 豆腐に焼き色が付くくらいに炒めたら、ピーマン、白だしこしょうを加えて全体に混ぜ合わせながらさっと炒める。
  5. 卵にマヨネーズを加えてザっと混ぜ合わせ、フライパンに回し入れ、強火で火を通しながら全体にざっくり混ぜ合わせたらお皿にとる。
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