きのこの味噌ストローネ＊うま味トマトスープ

• 25分

材料4人分

• しめじ
  1パック
• えのき
  1パック
• 玉ねぎ
  1個
• ベーコン
  50g
• バター
  大さじ1
• ショートパスタ
  20g
• 水
  2カップ
• 昆布
  1枚
• 塩
  少々
• A
  カットトマト缶
  200g
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  蜂蜜
  小さじ1
• A
  生姜パウダー
  ひとふり
• A
  にんにく
  チューブ1㎝
• EXバージンオリーブオイル
  ひとたらし
• パルメザンチーズ
  適量
• バジル
  少量(（あれば）パセリでもOK)

作り方

• 下準備
  ・ショートパスタはゆでておく。 ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。 ・えのきは根元を切り落とし、2～3㎝長さに切る。 ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2～3mm厚の薄切りにする。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。

  
• 1

  鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。

  
• 2

  玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々（分量外）をふり、蒸し炒めする。

  
• 3

  玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。

  
• 4

  煮立ったらアクを取り除き、A カットトマト缶200g、味噌大さじ1、蜂蜜小さじ1、生姜パウダーひとふり、にんにくチューブ1㎝を加えて10分ほど弱火で煮込む。

  
• 5

  カップによそい、EXバージンオリーブオイルをたらし、パルメザンチーズをふりかけ、バジルをのせる。

  

ポイント

＊薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。 【美味しく作る３つのポイント】 ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります！ ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。 ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、トマト缶の代わりに牛乳を使ってクリームスープにもできるので、多めに作っておくと便利です。

作ってみた！

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