きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープ

25

2021.11.14

分類汁物

調理時間: 25分

ID 425798

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

キノコの旨味を引き出し、
玉ねぎの甘みでうま味が濃い~!
生姜に蜂蜜、味噌も入って芯から温まる〜♪
トマトスープ”味噌ストローネ”
ショートパスタも入って、
食べ応えのある具だくさんのスープです。

    材料

    4人分
    しめじ 1パック
    えのき 1パック
    玉ねぎ 1個
    ベーコン 50g
    バター 大さじ1
    ショートパスタ 20g
    2カップ
    昆布 1枚
    少々
    A
    カットトマト缶 200g
    A
    味噌 大さじ1
    A
    蜂蜜 小さじ1
    A
    生姜パウダー ひとふり
    A
    にんにく チューブ1㎝
    EXバージンオリーブオイル ひとたらし
    パルメザンチーズ 適量
    バジル 少量((あれば)パセリでもOK)

    作り方

    ポイント

    *薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。
    【美味しく作る3つのポイント】
    ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります!
    ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。
    ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、トマト缶の代わりに牛乳を使ってクリームスープにもできるので、多めに作っておくと便利です。
    1. ・ショートパスタはゆでておく。
      ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。
      ・えのきは根元を切り落とし、2~3㎝長さに切る。
      ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2~3mm厚の薄切りにする。
      ・ベーコンは1㎝幅に切る。
    2. 鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。
    3. 玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々(分量外)をふり、蒸し炒めする。
    4. 玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。
    5. 煮立ったらアクを取り除き、A

      カットトマト缶 200g、味噌 大さじ1、蜂蜜 小さじ1、生姜パウダー ひとふり、にんにく チューブ1㎝

      を加えて10分ほど弱火で煮込む。
    6. カップによそい、EXバージンオリーブオイルをたらし、パルメザンチーズをふりかけ、バジルをのせる。
    2 76

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