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    きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープ

    • 投稿日2021/11/14

    • 更新日2021/11/14

    • 調理時間25

    キノコの旨味を引き出し、 玉ねぎの甘みでうま味が濃い~! 生姜に蜂蜜、味噌も入って芯から温まる〜♪ トマトスープ”味噌ストローネ” ショートパスタも入って、 食べ応えのある具だくさんのスープです。

    材料4人分

    • しめじ
      1パック
    • えのき
      1パック
    • 玉ねぎ
      1個
    • ベーコン
      50g
    • バター
      大さじ1
    • ショートパスタ
      20g
    • 2カップ
    • 昆布
      1枚
    • 少々
    • A
      カットトマト缶
      200g
    • A
      味噌
      大さじ1
    • A
      蜂蜜
      小さじ1
    • A
      生姜パウダー
      ひとふり
    • A
      にんにく
      チューブ1㎝
    • EXバージンオリーブオイル
      ひとたらし
    • パルメザンチーズ
      適量
    • バジル
      少量((あれば)パセリでもOK)

    作り方

    ポイント

    *薄味の分量なので、味見してみて味が足りない方は顆粒コンソメや白だしを小さじ1/2足して調整してください。 【美味しく作る3つのポイント】 ①きのこはこんがり焼くことでうま味が凝縮、美味しくなります! ②スープに昆布を入れてダシを効かせてうま味ましましです。 ③きのこと玉ねぎのうま味を引き出したスープの素を作っておけば、トマト缶の代わりに牛乳を使ってクリームスープにもできるので、多めに作っておくと便利です。

    • ・ショートパスタはゆでておく。 ・しめじは石突きを切りおとし、バラバラにする。 ・えのきは根元を切り落とし、2~3㎝長さに切る。 ・玉ねぎは繊維に直角に1cm幅に切り、さらに繊維に沿って2~3mm厚の薄切りにする。 ・ベーコンは1㎝幅に切る。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの下準備
    • 1

      鍋にバターを溶かしキノコを入れる。中火で熱しキノコが少々焦げ目がつくように焼きながら炒める。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの工程1
    • 2

      玉ねぎ・ベーコンを入れ蓋をして塩少々(分量外)をふり、蒸し炒めする。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの工程2
    • 3

      玉ねぎが好き通ってしんなりしたら水・昆布を入れ、蓋をして中火にかける。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの工程3
    • 4

      煮立ったらアクを取り除き、A カットトマト缶200g、味噌大さじ1、蜂蜜小さじ1、生姜パウダーひとふり、にんにくチューブ1㎝を加えて10分ほど弱火で煮込む。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの工程4
    • 5

      カップによそい、EXバージンオリーブオイルをたらし、パルメザンチーズをふりかけ、バジルをのせる。

      きのこの味噌ストローネ*うま味トマトスープの工程5
    レシピID

    425798

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