痩せたい時に美味しく食べる！【きのこミネストローネ】

材料4人分

• ベーコン
  20g
• A
  きのこ
  150g(しいたけ、まいたけ、しめじ使用)
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  人参
  1本
• A
  キャベツ
  120g
• A
  じゃがいも
  120g
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• トマト缶
  400g(カット・ホールどちらでも)
• 液体塩こうじ
  大さじ1
• チキンコンソメ
  1個
• きび砂糖
  小さじ1
• ドライパセリ
  適量(お好みで)
• 粉チーズ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・A きのこ150g、玉ねぎ1個、人参1本、キャベツ120g、じゃがいも120gを1cm角を目安にぶつ切りにする。じゃがいもは水にさらす。 ・ベーコンは1cm幅の短冊切り、ニンニクはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にし、ニンニクの香りが立ったら、ベーコン、塩、黒こしょう、A きのこ150g、玉ねぎ1個、人参1本、キャベツ120g、じゃがいも120gのきのことじゃがいも以外を入れて2〜3分炒める。

  
• 2

  きのことじゃがいもを加えてさっと炒め、トマト缶、液体塩こうじ、チキンコンソメ、きび砂糖、分量外の水600mlを入れて、ひと煮立ちしたら、蓋をして15分弱火で煮る。塩、黒こしょうで味を調整する。

  
• 3

  器に盛り付け、お好みで、粉チーズ、ドライパセリをふる。

  
• 4

  清潔な耐熱容器に入れて、粗熱を取り、冷蔵庫で1週間保存可能。作り置きにも最適です。 じゃがいもなしなら、ジーブロックに入れて、冷凍も可能です。(1ヶ月)

  

ポイント

・きのこ3種はお好みで。個人的には、舞茸にデトックス効果を感じます。 ・野菜はあるものでお作りください。先に炒めることで旨みも出て、早く火が通るので、時短になります♪

作ってみた！

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