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さわらの香味甘酢ダレからめ*ほめられお魚料理!

主菜

さわらの香味甘酢ダレからめ*ほめられお魚料理!
  • 投稿日2022/04/24

  • 調理時間30

生姜のきいた、さわやかな甘酢ダレが 香ばしく焼けたさわらに絡んで 青じそとごまの風味もイイ感じ~♪ 野菜の付け合わせも一緒にフライパンで焼いて おいしくいただけます。 片栗粉でコーティングして焼くので ふわっとしたさわらの身が美味しくいただけますよ! ご飯にもお酒にもよく合います^^

材料3人分

  • さわら
    半身
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • ピーマン
    2個
  • 青じそ
    4~5枚
  • 片栗粉
    大さじ3
  • A
    しょうが
    1片
  • A
    砂糖、しょうゆ、酢、みりん
    各大さじ2
  • A
    1/2カップ
  • 少々
  • 小さじ2
  • サラダ油
    適量
  • ごま・七味唐辛子
    適量

作り方

ポイント

【美味しく作るポイント】 ①魚料理は焦げ目をつけると香ばしさで生臭さを軽減できます!フライパン揚げ焼きなら手軽です。 ②甘酢ダレは食欲アップにおすすめの味付け☆魚料理にもお酢の効果で殺菌作用もあって、さっぱりいただけておすすめです。 ③薬味使いでワンランクアップのひとさらに!しょうがの効いた甘酢、青じそにゴマ…いろんな薬味で味の変化をお楽しみください。

  • ・さわらは6等分に切って、塩・酒をふり、5分ほど放置して、キッチンペーパーで表面の水分をふき取る。 ・玉ねぎはくし切り、ピーマンは4つ割りに切る。 ・しょうがはすりおろす。

    工程写真
  • 1

    さわら、玉ねぎ、ピーマンに片栗粉をふるってまぶす。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を1㎝深さまで入れて中火にかけ、さわら、玉ねぎ、ピーマンを並べて揚げ焼きにする。

    工程写真
  • 3

    10分程度両面焼き、全体がこんがり焼けたらいったんとりだし、余分な油も取り除く。

  • 4

    フライパンにA しょうが1片、砂糖、しょうゆ、酢、みりん各大さじ2、水1/2カップを加えて煮立たせ、さわら、玉ねぎ、ピーマンを加えて甘酢を全体に絡ませて火からおろす。

    工程写真
  • 5

    お皿に盛り付け、千切りにした青じそをのせ、ごま・七味唐辛子をおこのみでふってできあがり。

    工程写真
レシピID

436064

「しょうが」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「酢」の基礎

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ふじたかな

料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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