調味料は塩だけ！皮ごといただく南瓜のスープ
投稿日2020/10/13
更新日2020/10/13
調理時間15分(粗熱を取る時間は省きます。)
旬につくるかぼちゃが好きの息子につくる料理のひとつです。豆乳、牛乳や生クリームを加えずシンプルに旬のかぼちゃを味わえます。 素朴であっても旬のお野菜はとても甘く満足感があり、カラダとココロが喜んでくれますよ☆
材料4人分
- かぼちゃ1/4個(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- オリーブオイル大さじ1
- 米大さじ1
- 水400ml
- 塩小さじ1/2
- くるみ3粒(7g)
- クコの実15粒(＊なくてもよい)
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
旬の時期にお作りいただくことをオススメします。旬でない場合は豆乳、牛乳や生クリームの力を借りてお作りください。
- 準
クルミはトースターで1分半程度加熱し粗熱をとり、クコの実とあわせて刻む。 かぼちゃはワタと種を取り除き薄切りに、玉ねぎは繊維に逆らい薄く切る。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、かぼちゃ、玉ねぎを炒める。
- 2
油が野菜にまわったら米、水を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。（5分～）
- 3
粗熱を摂り、ミキサーに1分ほどかける。
- 4
鍋に戻し塩を加え、温め直して皿に盛りる。くるみとクコの実を飾りオリーブオイルを回しかける。
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スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞