もう市販のルウには戻れない！自家製ハヤシライス
投稿日2024/05/03
更新日2024/05/03
調理時間30分
うま味調味料を使わず、 食材の旨味を凝縮してつくる 絶品ハヤシライス。 牛肉の濃厚な旨味、 トマトのさっぱりとした旨味が 最高に合う間違いない一皿です👨🍳
材料4人分
- 牛肉こま切れ300g
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ300g
- 薄力粉大さじ1
- A赤ワイン400ml
- Aトマト300g
- Aマッシュルーム1パック
- Aケチャップ大さじ4
- Aローリエ1枚
- バター20g
- はちみつ大さじ1
- 塩適量
- ブラックペッパー適量
- ご飯適量
- イタリアンパセリお好みで
作り方
ポイント
☆玉ねぎを弱火でしっかり炒めると、甘さとコクが増します。 ☆トマトと赤ワインをしっかり煮詰めることで、酸味が適度に飛び、美味しくなります。 ☆赤ワインのアルコールの飛び具合は、沸かしているときに臭いを嗅いでみて、むせる感じがなくなればOKです👨🍳
- 準
トマトのヘタを取り、一口大にカットする。マッシュルームの石づきを取り、6-8等分に切る。玉ねぎ薄切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルと牛肉こま切れを入れ、塩胡椒をふってから中火で炒め、一旦取り出す。
- 2
玉ねぎと塩(ひとつまみ)を入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 3
薄力粉を入れ、焦げ付かないようにしっかり混ぜながら、馴染ませる。
- 4
A 赤ワイン400ml、トマト300g、マッシュルーム1パック、ケチャップ大さじ4、ローリエ1枚を入れ、ソースにトロみがつくまで15分程度、中火で煮込む。
- 5
バターとはちみつを入れ、塩、ブラックペッパーで味を整える。
- 6
お皿にご飯を盛り、ソース、刻んだイタリアンパセリをかける。
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質問
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。
