つるんとやわらか♪鶏胸肉と野菜の治部煮風味噌汁
投稿日2020/11/27
更新日2020/11/27
調理時間20分
金沢を代表する郷土料理「治部煮」をお味噌汁にアレンジしてみました。 小麦粉が鶏胸肉をつるんとした口当たりに。 そして旨味をコーティングしてくれるからすごくおいしいですよ♪ たんぱく質であるお肉とたっぷりの野菜で心も体も大満足は間違いないです！！
材料4人分
- 鶏胸肉200g
- 小麦粉大さじ1
- にんじん1/2本
- 里芋2個
- しいたけ4枚
- 小松菜3株
- A水600ml
- A顆粒だしの素（ほんだし）小さじ１と1/3
- 味噌大さじ2～3
作り方
ポイント
※蓋を少しずらして煮るのは里芋によるふきこぼれを防ぐためです。 ※小松菜は食べる直前に入れると色鮮やかです。 ※味噌によって塩分量が違いますので、お好みで調整してください。
- 準
鶏胸肉はそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。 にんじん、里芋は皮をむき、しいたけは軸を切り落としてそれぞれいちょう切りにする。 小松菜ははたっぷりの湯に塩少々（分量外）を入れてゆで、水にとり、水けをしぼって4cm長さに切る。
- 1
鍋にA 水600ml、顆粒だしの素（ほんだし）小さじ１と1/3を煮立て、にんじん、里芋、しいたけを入れ、少し蓋をずらして弱火で8分煮る。
- 2
野菜がやわらかくなったら鶏胸肉を入れ、少し蓋をずらして5分煮る。
- 3
味噌を溶かし入れ、小松菜を加えてひと煮立ちさせる。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様