鶏むね肉の治部煮

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• しめじ
  1/2パック
• 小松菜
  1/2束
• ゆず
  あれば
• わさび
  お好みで
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  だしの素
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉を3~5mmくらいの薄いそぎ切りにする

  
• 2

  小松菜はしっかり洗って５cm幅でカットする しめじは手でさく あればゆずの皮を千切りにする

  
• 3

  鶏むね肉に片栗粉をまぶす

  
• 4

  A 水200ml、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を合わせて鍋に入れ火にかけ 沸騰させ酒のアルコールを飛ばす その後鶏むね肉を入れる(火力は中火)

  
• 5

  鶏むね肉を1~2分加熱して肉の色が変わってきたら しめじと小松菜を加えて2~3分弱火で加熱する

  
• 6

  お皿に盛り付けてお好みでわさびとゆずの皮の千切りを添える

  

ポイント

鶏むね肉に片栗粉をうっすらとまんべんなくまぶすことで、肉から水分と旨味が逃げにくくなります。 火を通しすぎて固くならないようにさっと火を通しましょう。

作ってみた！

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