圧力鍋でお店の味!豚肉のマーマレード煮

50

2021.01.15

分類主菜

調理時間: 50分

ID 404924

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

短時間でしみしみ、かたまり肉を煮た深い味わいがたまりません!!
少ない調味料で簡単にお店のような本格的な味をお楽しみいただけます♡
ビールやワインがすすむ、すすむ♪
パンにも合います!

    材料4人分
    豚肩ロース(ブロック) 400g
    にんにく(皮付きのまま) 2かけ
    ローズマリー 1本
    サラダ油 小さじ1
    A
    300ml
    A
    赤ワイン 100ml
    A
    オレンジマーマレード 大さじ4
    A
    醤油 大さじ4
    A
    ざらめ糖 大さじ2(砂糖OK)
    クレソン 適量
    作り方
    Point!
    ※圧力鍋で加圧している時に野菜を準備したり、他の料理を作ると時短です。

    ※マーマレードの甘さに応じて砂糖の量を調整してください。私はアヲハタの55オレンジマーマレードを使っています。
    1. 豚肩ロース(ブロック)は、焼く30分~1時間前に冷蔵庫から出し、たこ糸で縛る。
      クレソンは茎の下1/3を切り、枝分かれした部分を切り離さないように小分けに分ける。
    2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れる。
      ときどき返しながら全体に焼き色をつけていく。
    3. 圧力鍋にA

      水 300ml、赤ワイン 100ml、オレンジマーマレード 大さじ4、醤油 大さじ4、ざらめ糖 大さじ2

      を入れて強火にかける。
      煮立ってきたら、豚肉とにんにく(皮付きのまま)を入れる。
    4. 圧力鍋の蓋をセットして、ピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、弱火~中火で20分加圧する。
    5. 火を止めて自然放置し、ピンが下がったら蓋を開ける。
      ローズマリーを加え、弱めの中火で10分煮る。
      火を止めて少しさます。
    6. さました豚肉のたこ糸を取り、食べやすい大きさに切る。
      ローズマリーとにんにくの皮を取り除いた煮汁を強火で沸騰させ、とろっとするまで煮詰める。
    7. 豚肉を器に盛り、煮汁をかけ、クレソンを飾る。
    4 59
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