圧力鍋でお店の味！豚肉のマーマレード煮
投稿日2021/01/15
更新日2021/01/15
調理時間50分
短時間でしみしみ、かたまり肉を煮た深い味わいがたまりません!! 少ない調味料で簡単にお店のような本格的な味をお楽しみいただけます♡ ビールやワインがすすむ、すすむ♪ パンにも合います！ 2022.10.13 材料・工程変更しました。
材料（2〜3人分）
- 豚肩ロース（ブロック）400g
- にんにく（皮付きのまま）2かけ
- ローズマリー1本
- サラダ油小さじ1
- A水300ml
- A赤ワイン100ml
- Aオレンジマーマレード大さじ4
- A醤油大さじ4
- Aざらめ糖大さじ1と2/3(砂糖大さじ2強)
- クレソン適量
作り方
ポイント
※圧力鍋で加圧している時に野菜を準備したり、他の料理を作ると時短です。 ※マーマレードの甘さに応じて砂糖の量を調整してください。私はアヲハタの55オレンジマーマレードを使っています。
- 準
豚肩ロース（ブロック）は、焼く30分～1時間前に冷蔵庫から出し、たこ糸で縛る。
- 1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を入れる。 ときどき返しながら全体に焼き色をつけていく。
- 2
圧力鍋にA 水300ml、赤ワイン100ml、オレンジマーマレード大さじ4、醤油大さじ4、ざらめ糖大さじ1と2/3を入れて強火にかける。 煮立ってきたら、豚肉とにんにく（皮付きのまま）を入れる。
- 3
圧力鍋の蓋をセットして、ピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、弱火～中火で20分加圧する。
- 4
その間にクレソンは茎の下1/3を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
- 5
火を止めて自然放置し、ピンが下がったら蓋を開ける。 ローズマリーを加え、弱めの中火で10分煮る。 火を止めて少し冷ます。
- 6
豚肉は取り出す。 ローズマリーとにんにくの皮を取り除いた煮汁を強火で沸騰させ、少しとろっとするまで煮詰める。
- 7
豚肉はたこ糸を取り、食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかけ、クレソンを飾る。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様