【白菜の苦味を抑える工程あり】白だしで♪白菜の浅漬け

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2021.03.23

分類副菜

調理時間: 5分(塩揉み、漬け込み時間除く)

ID 409566

はらしおり

ちょっとおいしい時間♪

せっかく漬けたのに白菜の苦味が残ることがありませんか?
そうなる前に、塩で揉んでみましょう!
塩揉みすることにより白菜の水分が抜けて苦味を抑えてくれスッキリとした味わいに。
そしてシャキシャキ感も残すことができます!

丼ものの時の箸休めやサラダ代わりにおすすめです。

    材料

    (作りやすい分量)
    白菜 300g
    小さじ1/2
    白だし 大さじ2
    ゆずの皮 少々

    作り方

    ポイント

    ※ゆずの皮の代わりに鷹の爪でもおいしいです。
    1. 白菜はざく切りにする。
      ゆずの皮は細切りにする。
    2. ポリ袋に白菜、塩を入れてよく揉み、空気を抜いて袋の口をしばり、500mlの液体が入ったペットボトルを乗せて30分おく。《白菜の苦味を抑えます》
    3. 白菜を一旦ざるに出して、ポリ袋の水を捨てたら、白菜の水けをぎゅっと絞りながら再度ポリ袋に入れる。
    4. 白だしとゆずの皮を加えてなじませ、ポリ袋の空気を抜いて袋の口をしばり、冷蔵庫で5時間ぐらいおく。
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