野菜たっぷり！醤油風味の焼うどん
投稿日2021/06/27
更新日2021/06/27
調理時間15分
焼きうどんは絶対醤油味がオススメ！仕上げに加えたごま油が香ばしい、さっぱりとした焼きうどんです。ちくわとうずらの卵が味の決め手！うどんと一緒に、たっぷりの野菜が無理なく美味しく食べられます。
材料2人分
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- キャベツ3枚(60g)
- にんじん1/2本(100g)
- ピーマン1個
- ゆでうどん2玉(400g)
- ゆでうずらの卵6個
- 菜種油大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 日本酒大さじ1
- 醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- 紅生姜適量
- 青のり少々
- かつお削り節適量
作り方
ポイント
・玉ねぎが透き通るまで炒めると甘く仕上がります。 ・うどんを加えたらお酒を加えてほぐし、醤油で味付けし、こしょうで風味を加えます。 ・仕上げにごま油を加えることで香ばしい香りが加わり、うどんが切れにくくなります。 ・お好みで炒める具に豚肉やえび、いか、ちりめんじゃこなどを加えても美味。 ・お好みで仕上げにゆで卵や目玉焼き、天かす、桜海老などを加えても美味。 ・紅生姜は千切りした生姜をさっとゆでて、暑いうちに赤梅酢を和えた自家製を使っています。
- 準
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんじんはいちょう切りもしくは斜め切りにする。 ピーマンは千切りにする。 キャベツは一口大に切る。
- 1
フライパンを中火に熱して菜種油を加え、玉ねぎと塩を入れて木べらなどで炒める。にんじんと椎茸を加えて、さらに木べらなどで炒める。
- 2
玉ねぎが透きとおり、にんじんが柔らかくなったらキャベツとピーマンを加えて木べらなどで炒め、しんなりしたらゆでうどんとゆでうずらの卵を加える。
- 3
鍋肌から日本酒、醤油、ごま油、こしょうの順に加え、全体に味がなじんだら火を止める。
- 4
器によそい、お好みで紅生姜、青のり、かつお削り節をのせる。
- 5
冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。