野菜たっぷり!醤油風味の焼うどん

15

2021.06.27

分類主食

調理時間: 15分

ID 415980

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

焼きうどんは絶対醤油味がオススメ!仕上げに加えたごま油が香ばしい、さっぱりとした焼きうどんです。ちくわとうずらの卵が味の決め手!うどんと一緒に、たっぷりの野菜が無理なく美味しく食べられます。

    材料

    2人分
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    キャベツ 3枚(60g)
    にんじん 1/2本(100g)
    ピーマン 1個
    ゆでうどん 2玉(400g)
    ゆでうずらの卵 6個
    菜種油 大さじ1
    ひとつまみ
    日本酒 大さじ1
    醤油 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    こしょう 少々
    紅生姜 適量
    青のり 少々
    かつお削り節 適量

    作り方

    ポイント

    ・玉ねぎが透き通るまで炒めると甘く仕上がります。
    ・うどんを加えたらお酒を加えてほぐし、醤油で味付けし、こしょうで風味を加えます。
    ・仕上げにごま油を加えることで香ばしい香りが加わり、うどんが切れにくくなります。
    ・お好みで炒める具に豚肉やえび、いか、ちりめんじゃこなどを加えても美味。
    ・お好みで仕上げにゆで卵や目玉焼き、天かす、桜海老などを加えても美味。
    ・紅生姜は千切りした生姜をさっとゆでて、暑いうちに赤梅酢を和えた自家製を使っています。
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    1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
      にんじんはいちょう切りもしくは斜め切りにする。
      ピーマンは千切りにする。
      キャベツは一口大に切る。
    2. フライパンを中火に熱して菜種油を加え、玉ねぎと塩を入れて木べらなどで炒める。にんじんと椎茸を加えて、さらに木べらなどで炒める。
    3. 玉ねぎが透きとおり、にんじんが柔らかくなったらキャベツとピーマンを加えて木べらなどで炒め、しんなりしたらゆでうどんとゆでうずらの卵を加える。
    4. 鍋肌から日本酒、醤油、ごま油、こしょうの順に加え、全体に味がなじんだら火を止める。
    5. 器によそい、お好みで紅生姜、青のり、かつお削り節をのせる。
    6. 冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。
    1 12

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