野菜たっぷり！醤油風味の焼うどん

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• キャベツ
  3枚(60g)
• にんじん
  1/2本(100g)
• ピーマン
  1個
• ゆでうどん
  2玉(400g)
• ゆでうずらの卵
  6個
• 菜種油
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 日本酒
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1
• こしょう
  少々
• 紅生姜
  適量
• 青のり
  少々
• かつお削り節
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんじんはいちょう切りもしくは斜め切りにする。 ピーマンは千切りにする。 キャベツは一口大に切る。

• 1

  フライパンを中火に熱して菜種油を加え、玉ねぎと塩を入れて木べらなどで炒める。にんじんと椎茸を加えて、さらに木べらなどで炒める。

• 2

  玉ねぎが透きとおり、にんじんが柔らかくなったらキャベツとピーマンを加えて木べらなどで炒め、しんなりしたらゆでうどんとゆでうずらの卵を加える。

• 3

  鍋肌から日本酒、醤油、ごま油、こしょうの順に加え、全体に味がなじんだら火を止める。

• 4

  器によそい、お好みで紅生姜、青のり、かつお削り節をのせる。

• 5

  冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。

  

ポイント

・玉ねぎが透き通るまで炒めると甘く仕上がります。 ・うどんを加えたらお酒を加えてほぐし、醤油で味付けし、こしょうで風味を加えます。 ・仕上げにごま油を加えることで香ばしい香りが加わり、うどんが切れにくくなります。 ・お好みで炒める具に豚肉やえび、いか、ちりめんじゃこなどを加えても美味。 ・お好みで仕上げにゆで卵や目玉焼き、天かす、桜海老などを加えても美味。 ・紅生姜は千切りした生姜をさっとゆでて、暑いうちに赤梅酢を和えた自家製を使っています。

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