さっぱり揚げたて！卵なしでサクサク豚カツ

材料2人分

• 豚ロース肉
  2枚
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ3
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• パン粉
  適量
• お好みの揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚ロース肉の脂身と赤みの間の筋を包丁で切る。包丁の背で全体を叩く。裏側も同じようにする。

• 2

  １の両面に塩こしょうをふり、茶こしに薄力粉を入れて両面にふる。

• 3

  ボウルにA 薄力粉大さじ3、水大さじ3を入れて泡立て器などでダマがなくなるまで さっくりと混ぜ、2を全体にまぶす。

• 4

  別のボウルにパン粉を入れ、３の両面にまぶす。

• 5

  フライパンの底から２cmほどお好みの揚げ油を入れて160℃に熱し、4を入れて5分ほど揚げる。裏返して5分ほど揚げ、一旦引き上げる。

• 6

  粗熱が取れたら再び170℃に熱した揚げ油に入れ、3分ほど揚げる。裏返して3分ほど揚げ、油から引き上げる。

• 7

  一口大に切る。お好みで千切りキャベツなどを添え、中濃ソースや醤油などをかけても美味しくいただけます。

ポイント

・卵の代わりに水溶き小麦粉を使い、さっくり仕上がります。 ・油に入れたらあまり動かさない方が型崩れせずに仕上がります。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。

作ってみた！

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