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    主菜

    さっぱり揚げたて!卵なしでサクサク豚カツ

    • 投稿日2022/03/27

    • 更新日2022/03/27

    • 調理時間20

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    卵を使わずに、薄力粉だけで作るサクサクトンカツ。 きちんとした下処理をし、二度揚げすることで、歯切れ良く、ふっくら仕上がります。 揚げたての美味しさは、手作りならでは。 ぜひおうちで豚カツを作ってみてください!

    材料2人分

    • 豚ロース肉
      2枚
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • 薄力粉
      大さじ3
    • A
      薄力粉
      大さじ3
    • A
      大さじ3
    • パン粉
      適量
    • お好みの揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・卵の代わりに水溶き小麦粉を使い、さっくり仕上がります。 ・油に入れたらあまり動かさない方が型崩れせずに仕上がります。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。

    • 1

      豚ロース肉の脂身と赤みの間の筋を包丁で切る。包丁の背で全体を叩く。裏側も同じようにする。

    • 2

      1の両面に塩こしょうをふり、茶こしに薄力粉を入れて両面にふる。

    • 3

      ボウルにA 薄力粉大さじ3、水大さじ3を入れて泡立て器などでダマがなくなるまで さっくりと混ぜ、2を全体にまぶす。

    • 4

      別のボウルにパン粉を入れ、3の両面にまぶす。

    • 5

      フライパンの底から2cmほどお好みの揚げ油を入れて160℃に熱し、4を入れて5分ほど揚げる。裏返して5分ほど揚げ、一旦引き上げる。

    • 6

      粗熱が取れたら再び170℃に熱した揚げ油に入れ、3分ほど揚げる。裏返して3分ほど揚げ、油から引き上げる。

    • 7

      一口大に切る。お好みで千切りキャベツなどを添え、中濃ソースや醤油などをかけても美味しくいただけます。

    レシピID

    434406

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。

    「料理家」という働き方 Artist History