【基本の白身魚の煮付け】黄金比率！ふっくらツヤツヤ

材料2人分

• 子持ちカレイ
  2切れ(金目鯛、鱈、カサゴ、メバルなどでも)
• ごぼう
  1/4本
• ねぎ
  1本
• 生姜
  1片
• 水
  150ml
• 日本酒
  70ml
• 本みりん
  50ml
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは８等分にし、太いものはさらに縦半分にする。 ねぎは８等分にする。 生姜は８等分の薄切りにする。

• 2

  子持ちカレイの皮目に、バッテンになるように浅い切れ目を入れる。

• 3

  鍋に水、日本酒、本みりんと１を入れて中火にかけ、煮立ったら醤油を加えて、2を入れる。

• 4

  再び沸騰したら落としぶたかアルミホイルを入れてフタを半切りにし、中弱火で15分火を入れる。

• 5

  煮汁が少し残るくらいまで煮詰める。

ポイント

・野菜や薬味は醤油を入れる前に水から煮ておくと、柔らかく仕上がります。 ・お魚は必ず沸騰してから入れてください。 ・煮汁が多く残りすぎないように、また少なすぎてごげないように気をつけてください。

作ってみた！

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