旨味濃厚！白えびとしらすのトマトスパゲッティ
投稿日2022/04/24
更新日2022/04/24
調理時間15分
白えびの濃厚な出汁を味わえる、トマトスパゲッティ。 魚介やオリーブの実などの旨味と塩気が加わるので、オイルや塩は最低限でも美味しさがあふれます。 白えびがなければ、普通のえびやしらす、生桜海老などでも同じように作れますよ。 ヘルシーながら満足感のある一品。ぜひ素材の旨味を味わってください。
材料2人分
- 白えび100g(しらすや生桜海老でも。)
- 玉ねぎ1個
- しめじ100g
- Aニンニク1片
- Aオリーブオイル大さじ1
- B塩ひとつまみ
- トマト缶400g
- C塩ひとつまみ
- こしょう少々
- スパゲッティ200g
- オリーブオイル大さじ1
- しらす適量
- パルメザンチーズ適量
- パセリ適量
- オリーブの実2粒
作り方
ポイント
・スパゲッティーをザルにあげる時、しっかり水切りしなくても大丈夫。多少茹で水が一緒に入った方が、ソースの味わいが良くなります。 ・上にのせるしらすやオリーブの実などがない時は、茹でてソースを和えただけでもOKですが、ソースにもう少し塩を加えたほうが美味しくなります。
- 準
鍋に2リットルの水を入れて沸かしておく。 ニンニクはみじん切りに、オリーブの実は薄切りにしておく。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りする。しめじは小房に分ける。
- 2
準備しておいた鍋に塩20g（分量外）を入れ、スパゲッティを入れて袋の表示通りの時間ゆでる。
- 3
フライパンにA ニンニク1片、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける。ニンニクの香りがでたら、中弱火にして薄切りにした玉ねぎとB 塩ひとつまみを入れ、しんなりするまで炒める。
- 4
しめじを加え、油がまわったらトマト缶を木べらなどでつぶしながら入れる。
- 5
温まったら白えびとC 塩ひとつまみとこしょうを加えて煮る。
- 6
2がゆであがったらザルにあげて水気を切り、５に入れる。オリーブオイルを加えて軽く和える。
- 7
器によそい、パセリ、パルメザンチーズ、しらす、オリーブの実をのせる。
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より中山間地の田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、副業でライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 火加減や調理法、組み合わせを工夫して、日本の伝統食材や野菜のおいしさを引き出す料理が得意。 お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶ料理を作り続けている。 生み出したレシピは700を超える。 料理講師を経て、現在は保育園で事務仕事をしながら副業でライターを楽しんでいる。 簡単!時短!野菜のおいしい食べ方など、講談社コクリコほか複数社でWEB投稿。 調理師。弁当歴14年。 フルタイムでも作れる、野菜料理の魅力とおいしさを、日本の次世代に広めたい。
