副菜
さっぱりコクがある！枝豆としらすのパルメザンチーズサラダ
投稿日2022/07/17
更新日2022/07/17
調理時間15分
そのままゆでて食べても美味しい枝豆ですが、たまにはオリーブオイル香る洋風な一品を作ってみませんか？ 枝豆やくるみ、玉ねぎなどの歯応えが楽しめます。 しらすやチーズの塩気が程よく、さっぱりといただけますよ。 ビールのおつまみ、ご飯のお供にもおすすめです。
材料2人分
- 枝豆200g
- A塩大さじ1
- 玉ねぎ1個
- B塩小さじ1
- 米酢大さじ1
- マッシュルーム3個
- くるみ30g
- しらす30g
- パルメザンチーズ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・玉ねぎは塩をまぶし、米酢を和えると、辛味が柔らかくなります。 ・マッシュルームが手にはいらなければ、お好みのキノコでどうぞ。
- 1
鍋に水200ml（分量外）を沸かし、沸騰したらA 塩大さじ1と枝豆を入れ、5分ほど柔らかくなるまでゆでる。粗熱が取れたらさやから出しておく。
- 2
玉ねぎは半分に切ってから薄切りにする。ボウルに入れてB 塩小さじ1をまぶし、水気が出るまで５分ほど置く。米酢を混ぜておく。
- 3
マッシュルームは薄切りにする。フライパンを中弱火に熱してオリーブオイルを入れ、３分ほど木べらなどで炒める。
- 4
２に１と３、くるみを入れて、よく混ぜる。
- 5
器によそい、しらすとパルメザンチーズをかける。
レシピID
441231
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。