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    副菜

    『麩チャンプルー』安うま満腹おかず

    • 投稿日2023/04/15

    • 更新日2023/04/15

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

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    戻さずに炒めたお麩の食感が、なんとも楽しいチャンプルー。 卵が野菜を包み込んでまろやか! 次から次へとどんどんすすみます。 ご飯のお供に、お弁当に、おつまみにもおすすめです。

    材料2人分

    • 1個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんじん
      1/4本
    • ニンニク
      1片
    • お好みの油
      大さじ1
    • キャベツ
      100g(2枚)
    • ひとつまみ
    • おつゆ麩
      20g
    • 大さじ1
    • 醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・お麩が炒め物の水分を吸ってくれます。 ・お麩はあらかじめ戻さないのでかための食感に仕上がりますが、そのかみごたえがなんとも楽しい一品です。

    • ボウルに卵を入れ、溶いておく。

    • 1

      玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは斜め薄切り、キャベツは一口大にざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにニンニクとお好みの油を入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にして玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

    • 3

      にんじんが柔らかくなったらキャベツと塩を加えてさらに炒める、

    • 4

      おつゆ麩と卵を加えてさらに炒め、鍋肌から酒と醤油を加えて、卵に火が通るまで炒める。

    レシピID

    458877

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。

    「料理家」という働き方 Artist History