副菜
『麩チャンプルー』安うま満腹おかず
投稿日2023/04/15
更新日2023/04/15
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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戻さずに炒めたお麩の食感が、なんとも楽しいチャンプルー。 卵が野菜を包み込んでまろやか！ 次から次へとどんどんすすみます。 ご飯のお供に、お弁当に、おつまみにもおすすめです。
材料2人分
- 卵1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4本
- ニンニク1片
- お好みの油大さじ1
- キャベツ100g(2枚)
- 塩ひとつまみ
- おつゆ麩20g
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ1
作り方
ポイント
・お麩が炒め物の水分を吸ってくれます。 ・お麩はあらかじめ戻さないのでかための食感に仕上がりますが、そのかみごたえがなんとも楽しい一品です。
- 準
ボウルに卵を入れ、溶いておく。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切り、にんじんは斜め薄切り、キャベツは一口大にざく切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンにニンニクとお好みの油を入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にして玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
- 3
にんじんが柔らかくなったらキャベツと塩を加えてさらに炒める、
- 4
おつゆ麩と卵を加えてさらに炒め、鍋肌から酒と醤油を加えて、卵に火が通るまで炒める。
レシピID
458877
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
