ごま香るさつまいもと大豆のポテトサラダ

材料2人分

• さつまいも
  150g
• ゆで大豆
  50g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  ヨーグルト
  大さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ブロッコリースプラウト
  適量

作り方

• 下準備
  使用した材料はこちらです。

  
• 1

  さつまいもは皮付きのまま、2cm角に切る。3分ほど水にさらしアク抜きをして、水気を切る。。

  
• 2

  耐熱容器に1を入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分〜4分半＊加熱する。

  
• 3

  やけどに注意しながらラップを外し、砂糖、粗挽き黒こしょうを振り入れ、軽く潰しながら混ぜる。

  
• 4

  粗熱を取り、ゆで大豆とA マヨネーズ大さじ1と1/2、ヨーグルト大さじ1、すりごま大さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜる。器に盛り、ブロッコリースプラウトを散らす。

  

ポイント

＊しっとり甘いさつまいものサラダには、こちらの『ピリ辛しらたきチャプチェ』も主菜にどうぞ。コチュジャンのピリッとしたうま辛味がやみつきになるおいしさです。 ↓ https://oceans-nadia.com/user/35395/recipe/440876 ＊4分は、ほくっとごろごろ感を残したサラダに、4分半は、容易に潰せてクリーミーなサラダになります。お好みで加熱時間を調節してください ＊アクセント食材として、ナッツ類を加えるのもおすすめです ＊ゆで大豆は、枝豆でもおいしくお作りいただけます ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です おいしく作れますように。

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