スイートポテトのおから白玉だんご。

• 40分

材料（10個分）

• 白玉粉
  70g
• おからパウダー
  30g
• 水
  120〜140ml
• さつまいも
  1/2本(正味125g)
• きび砂糖
  大さじ2
• 無調整豆乳
  大さじ1
• A
  水
  50ml
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 黒ごま
  適量

作り方

• 1

  【スイートポテトあんをつくる】 さつまいもは皮をむき、幅2cmの輪切りにする。水に5分ほどさらして水気を切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、沸騰したら箸や竹串がスッと通るまで弱火で10～12分茹でる。

  
• 2

  やわらかくなったら、湯を切り、ボウルに茹で上がったさつまいもを入れる。熱いうちにきび砂糖を加え、スプーンの背やマッシャーでなめらかになるまで潰す。 さつまいもを茹でた鍋は、水だけ変えて白玉を茹でるので、洗わずに取っておく。

  
• 3

  無調整豆乳を加えて、さらに潰しながら混ぜ、全体が混ざったら、12〜14等分(1個の重さは10〜12gぐらいになるように)に丸める。

  
• 4

  【だんご生地をつくる】 白玉粉、おからパウダーを混ぜ合わたボウルに水を少しずつ加え、手でこねるように混ぜる。 生地の固さは、ボウルに生地があまりくっつかず、耳たぶほどのしなやかな柔らかさのある生地の状態を目指します。

  
• 5

  生地は10等分に分ける。手で直径5〜6cm程に広げ3を包み、四辺の生地を寄せて包み込むようにしっかりと閉じる。

  
• 6

  先ほどさつまいもを茹でた鍋で、湯を沸かし、5を茹でる（全体の茹で時間の目安は5分。浮いてくるまで3〜4分、浮いてきたら1〜2分さらに茹でる感じ）。

  
• 7

  冷水にとって冷やす。

  
• 8

  【みたらしをつくる】 耐熱容器にA 水50ml、きび砂糖大さじ2、醤油小さじ2、片栗粉小さじ1を入れ、沈んだ片栗粉を溶かすように混ぜる。600Wの電子レンジで30秒加熱→かき混ぜ→600Wの電子レンジで30秒加熱→かき混ぜ とろみが弱い場合は、再度かき混ぜながら10秒ずつ追加でかけてみてください。

  
• 9

  8のだんごを器に盛り、9のみたらし、黒ごまを上に乗せる。 余ったスイートポテトあんは、だんごの脇に添える。

ポイント

・生地の水分不足だとあんが包みにくいです。包んでいる最中に生地が割れたら、少しずつ水を足しながら生地の硬さを調節してください。

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