豚肉とスナップえんどうのレモン塩麹炒め【包丁いらず】
投稿日2023/06/11
更新日2023/06/11
調理時間15分
カロリー（1人分）371Kcal
総費用目安-
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さっぱりうま塩麹レモンだれでお箸が進む一品。 やさしい甘味と、発酵したうま味が特徴の塩麹を使ったおかず。おいしさのポイントは、スナップえんどうのシャキシャキとした食感を生かすために、豚肉から出た油でコーティングするようにサッと炒めることです。包丁いらずなので、カンタンにお作りいただけます。スナップえんどうの代わりにアスパラガスを使うのもおすすめです♩ たんぱく質：19.6g 脂質：23.9g 炭水化物：19.5g 食物繊維量：1.7g 食塩相当量：2.5g
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g(豚バラ、豚ロース、豚肩ロースなど)
- A酒、片栗粉各小さじ1
- スナップえんどう130g
- B塩麹大さじ2
- Bみりん、レモン汁各々大さじ1
- Bにんにくひとかけら(3cmのチューブでも可)
- B黒こしょう適量
- ごま油大さじ1/2
- レモン2枚(スライスあれば)
作り方
ポイント
＊サラダ油で炒めて、仕上げにバターをひとかけら加えると、洋風のレモンバター炒めになります ＊エネルギー、食塩相当量の表示値は、1人前の目安です おいしく仕上がりますように。
- 準
使用した、だいたいの材料はこんな感じになります。
- 1
スナップえんどうは、筋を取る。豚こま切れ肉は、A 酒、片栗粉各小さじ1をもみ込んでおく。B 塩麹大さじ2、みりん、レモン汁各々大さじ1、にんにくひとかけら、黒こしょう適量はよく混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。
- 3
全体に火が通ったら、スナップえんどうを加えて、さらに1分ほど炒め、再度混ぜ合わせておいたB 塩麹大さじ2、みりん、レモン汁各々大さじ1、にんにくひとかけら、黒こしょう適量を加える。全体に調味料が絡まるまで火にかける。
- 4
器に盛り付け、お好みでレモンをのせる。
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管理栄養士ぶんちゃん
- 管理栄養士
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等
