レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

牡蠣のしぐれ煮 柚子風味

副菜

牡蠣のしぐれ煮 柚子風味
  • 投稿日2022/01/05

  • 調理時間30

だと兵庫県は養殖の牡蠣も有名です。牡蠣小屋がたくさんあって、そこでBBQのように牡蠣を焼いて、自分で牡蠣の口を開けて、醤油やレモン汁をかけていただくのは最高に美味しいです。このレシピは保存(冷蔵庫で4~5日)もできます。

材料4人分

  • 牡蠣(加熱用)
    150g(正味)
  • A
    濃口醬油
    大さじ1
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    生姜
    5g程度
  • みりん
    大さじ1
  • 柚子の皮
    適量

作り方

ポイント

水に浸かっていない牡蠣だとさらにふっくらした仕上がりになります。(水に浸かっているものは、縮みやすいです)

  • 牡蠣(加熱用)は洗ってザルにあげて水気を切る。

  • 1

    鍋にA 濃口醬油大さじ1、酒大さじ2、砂糖大さじ1、生姜5g程度を入れて沸騰させ、牡蠣(加熱用)を入れてアクを取る。

  • 2

    弱火にしてアルミホイルの落し蓋をして20分くらい、汁気が1/3くらいになるまで煮る。

  • 3

    みりんを回しかけて煮詰め、仕上げに柚子の皮を加える。

レシピID

428782

「牡蠣」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

しぐれ煮」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

川端寿美香
Artist

川端寿美香

日本野菜ソムリエ認定料理教室「Maman's Dream」主宰 美養食研究家 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 食育仕事人(近畿農政局認定) 食品衛生責任者 ルクルーゼアンバサダー 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、魚さばき方教室を開催しております。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。

「料理家」という働き方 Artist History