主菜
鱧のフリット カレー風味
投稿日2023/08/03
更新日2023/08/03
調理時間15分
関西では「ハモ」を「ハミ」というそうで、8月3日を「鱧の日」と認定されています。鱧も、京都祇園祭が終わると、価格も落ち着いて、買いやすくなります。骨切りした鱧（肉厚の大きいサイズ）があれば、揚げ物にするには、ちょうどよいです。夏のおつまみに、おかずに最適です。
材料2人分
- 鱧1尾
- A小麦粉70g
- A片栗粉30g
- 炭酸水100㎖
- 揚げ油適量
- 塩・胡椒各少々
- Bカレー粉適量
- B塩適量
作り方
ポイント
フリットの衣は、半量ずつ作る方が、炭酸が抜けなくて良いです。 揚げ過ぎにも注意してください。
- 準
鱧は4㎝くらいの幅に切り、塩・胡椒を軽くふる。 片栗粉（分量外）をまぶす。
- 1
A 小麦粉70g、片栗粉30gを混ぜ、炭酸水を勢いよく注ぐ。 鱧に衣をつける。
- 2
170度の揚げ油で揚げる。
- 3
B カレー粉適量、塩適量を合わせたものにつけていただく。
レシピID
465774
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得