もっちり味わい深い【れんこん饅頭】

材料4人分

• れんこん
  200g
• しいたけ
  1個
• 人参
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  出汁
  200㎖
• A
  薄口醬油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ１くらい
• 柚子
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは2/3程度すりおろし、残りは小さく刻む。 しいたけ、人参を小さめの角切りにする。

• 1

  ボウルにれんこん、しいたけ、人参、塩を入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。

• 2

  蒸し器にクッキングシートを敷き、①を4等分して丸め、10分くらい蒸す。

• 3

  小鍋にA 出汁200㎖、薄口醬油大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を入れて、ひと煮立ちさせる。 味をみて塩で調整して、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 4

  器に②を盛り、③をかけて、柚子の皮をのせる。

ポイント

山芋のすりおろしも入れると、さらに滑らかな感じになります。（入れすぎるとまとまりませんのでご注意を） 柚子果汁があれば、少し加えると、風味もアップします。 蒸し器がなくても、フライパンや鍋に水を張り、お皿を底上げしてもできます。

作ってみた！

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