副菜
もっちり味わい深い【れんこん饅頭】
投稿日2024/01/24
更新日2024/01/24
調理時間20分
大好きなれんこんないろんな活用法の一つで、寒い時によく作る一品です。 もちもちさがたまりません。 料理屋さんでなくても、家庭でも手軽に作ることができるので、料理教室でも大好評です！
材料4人分
- れんこん200g
- しいたけ1個
- 人参20g
- 塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ2
- A出汁200㎖
- A薄口醬油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A塩少々
- 水溶き片栗粉大さじ１くらい
- 柚子適量
作り方
ポイント
山芋のすりおろしも入れると、さらに滑らかな感じになります。（入れすぎるとまとまりませんのでご注意を） 柚子果汁があれば、少し加えると、風味もアップします。 蒸し器がなくても、フライパンや鍋に水を張り、お皿を底上げしてもできます。
- 準
れんこんは2/3程度すりおろし、残りは小さく刻む。 しいたけ、人参を小さめの角切りにする。
- 1
ボウルにれんこん、しいたけ、人参、塩を入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
- 2
蒸し器にクッキングシートを敷き、①を4等分して丸め、10分くらい蒸す。
- 3
小鍋にA 出汁200㎖、薄口醬油大さじ1、みりん大さじ1、塩少々を入れて、ひと煮立ちさせる。 味をみて塩で調整して、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
器に②を盛り、③をかけて、柚子の皮をのせる。
レシピID
476085
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得