揚げれんこん饅頭のおろし添え

材料2人分

• れんこん
  正味200g
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩
  0.5g
• 大根
  100g
• 青じそ
  2枚
• かつお・昆布だし
  80cc
• みりん
  小さじ1
• 薄口醤油
  小さじ1/2
• 塩
  0.5g
• 清酒
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥いて２枚分のスライスを用意し、残りをフードプロセッサーにかける。 水分を絞り、片栗粉と塩を加えて十分に攪拌する。

• 2

  揚げ油を熱して、170度くらいの温度で１のれんこんのタネを四等分にして、スプーンですくって加えてきつね色になるまで揚げる。

• 3

  大根は皮を剥いてすりおろし、ザルにあけて水気を切る。 青じそは千切りにする。

• 4

  鍋にだし、みりん、醤油、塩、酒、片栗粉を入れて混ぜて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

• 5

  お皿に４のあんを入れて、３のれんこん饅頭を盛り、その上に大根おろしと青じそをのせて完成。

ポイント

薄口醤油がなければ濃口醤油でＯＫです。 ただし、薄口より濃口は塩分が少ないので、味見をして塩の量を調整して下さい。

作ってみた！

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