副菜
揚げれんこん饅頭のおろし添え
投稿日2015/12/05
更新日2015/12/05
調理時間45分
やわらか・もっちりの揚げれんこん饅頭は立派なおもてなし料理にもなります♪消化酵素を含む大根おろしを添えてさっぱりと食べられるので、胃もたれの心配も不要です♪
材料2人分
- れんこん正味200g
- 片栗粉大さじ1
- 塩0.5g
- 大根100g
- 青じそ2枚
- かつお・昆布だし80cc
- みりん小さじ1
- 薄口醤油小さじ1/2
- 塩0.5g
- 清酒小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
薄口醤油がなければ濃口醤油でＯＫです。 ただし、薄口より濃口は塩分が少ないので、味見をして塩の量を調整して下さい。
- 1
れんこんは皮を剥いて２枚分のスライスを用意し、残りをフードプロセッサーにかける。 水分を絞り、片栗粉と塩を加えて十分に攪拌する。
- 2
揚げ油を熱して、170度くらいの温度で１のれんこんのタネを四等分にして、スプーンですくって加えてきつね色になるまで揚げる。
- 3
大根は皮を剥いてすりおろし、ザルにあけて水気を切る。 青じそは千切りにする。
- 4
鍋にだし、みりん、醤油、塩、酒、片栗粉を入れて混ぜて火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。
- 5
お皿に４のあんを入れて、３のれんこん饅頭を盛り、その上に大根おろしと青じそをのせて完成。
レシピID
133761
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