副菜
＜液塩こうじレシピ＞茄子の中華マリネ
投稿日2024/07/25
更新日2024/07/25
調理時間10分(漬け込む時間を除く)
茄子は油との相性抜群！まろやかな液体塩こうじで塩分、酢で疲れ、香りのよい胡麻油で、食欲増進と夏バテに！
材料2人分
- 茄子2本
- A液体塩こうじ小さじ1
- A酢大さじ1
- A醤油小さじ1
- A砂糖小さじ１～2
- A胡麻油小さじ1
作り方
ポイント
②の漬ける時、ラップを茄子にぴったりとして空気を抜くようにすると、短時間でマリネできます。
- 準
茄子は縦半分に切り、皮目の方を格子状に切り、さらに縦半分にする。
- 1
フライパンに少し多めの胡麻油（分量外）を入れて熱し、茄子の皮目から焼き、両面焼く。
- 2
混ぜ合わせたA 液体塩こうじ小さじ1、酢大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ１～2、胡麻油小さじ1に柔らかくなった①を漬ける。
レシピID
487244
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川端寿美香
料理講師 野菜と魚の料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- べジフルビューティーセルフアドバイザー
日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得
