簡単デリ風豆サラダ
投稿日2023/03/21
更新日2023/03/21
調理時間5分(ひよこ豆を戻し茹で、冷蔵庫で置く時間は除く。)
豆好きさんが抱えて食べる『デリ風 豆サラダ』 豆が苦手な家族もパクパク食べてくれる ホクホクひよこ豆にさっぱり味。 作り置きにもおすすめです。 乾燥豆から出来ずともそのまま使える水煮などのお好きな豆を使っても全然大丈夫です！ 作業自体は簡単なので余裕があれば 乾燥ひよこ豆から作ってみてくださいね〜 (冷蔵庫に)生ハムがあったので入れましたが 魚介系やツナ缶など入れてもめちゃくちゃ美味しいです！
材料4人分
- ひよこ豆(乾燥)120g
- 生ハム50g
- セロリ(葉も含め)100g
- 玉ねぎ1/2個(120g)
- EXバージンオリーブオイル100ml
- 白ワインビネガー大さじ3(酢で代用可能)
- 塩麹大さじ1(塩小さじ1/2で代用可能)
- はちみつ大さじ1
- ニンニク1/2片
- 粗挽き黒胡椒適量
作り方
ポイント
・そのまま使える豆を使用する場合は300gの量にし、使う前にレンジで温める。 ・玉ねぎは空気にさらす事で栄養分が流れず辛味が抜ける。 ・塩麹の代わりに塩小さじ1でも代用可能。 ・冷蔵庫で冷やすとより味が馴染んで美味しい。 ⠀ ⠀
- 準
・ひよこ豆(乾燥)はたっぷりの水(分量外)に一晩水につけ戻す。
- 1
大きめの鍋にたっぷりの水(材料外)、ひよこ豆を入れ中火で熱し、蓋をし40分程柔らかくなるまで茹でる。 (吹きこぼれそうなら火加減を調整する) ザルにあげる。
- 2
セロリ(葉も含め)は洗い、筋を取り斜めに薄切りにする。 葉の部分はザク切りにする。
- 3
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ザル広げて30分くらい置く。(5分程水にさらしても良い)
- 4
生ハムは食べやすい大きさに切る。
- 5
ボウルにEXバージンオリーブオイル、白ワインビネガー 、塩麹、粗挽き黒胡椒、はちみつ、すりおろしたニンニクを入れ、よく混ぜる。 ひよこ豆、セロリ、玉ねぎ、生ハムを入れよく和える。
- 6
冷蔵庫で30分程冷やす。皿に盛り付けお好みで粗挽き黒胡椒をふる。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト