主菜
韓国風カツオのユッケ
投稿日2023/04/05
更新日2023/04/05
調理時間5分(漬ける、置く時間は除く)
夫が「んまっ」と唸った韓国風カツオのユッケ。韓国のユッケ（生肉）が大好きなのですが、カツオで似た感じを作ってみました。 本場は果物の梨が入っているのですがこれがサッパリさせてくれて美味しい！今回はりんごで代用。いい仕事してくれます！ ピリ辛に卵黄を絡めて美味しずぎる！どうぞビールと。
材料2人分
- カツオ250g
- 塩小さじ1
- りんご50g
- コチュジャン大さじ1/2
- はちみつ小さじ1
- 醤油小さじ1
- ニンニクすりおろし小さじ1
- 生姜すりおろし小さじ1
- 玉ねぎみじん切り大さじ2(30g)
- ごま油大さじ1
- 卵黄1個
作り方
ポイント
・カツオは塩でシメることによって生臭さも気にならず美味しい
- 準
カツオは水でサッと洗い、拭き取る。全面に塩を振り、冷蔵庫で10分置く。 取り出しサッと水洗いし拭き取る。
- 1
りんごはよく洗い皮付きのまま細切りにする。 カツオは1.5cmの厚みに切る。
- 2
ボウルにコチュジャン、はちみつ、醤油、ニンニクすりおろし、生姜すりおろし、玉ねぎみじん切り、ごま油を入れ混ぜる。カツオ、りんごを入れ和える。表面にラップをし、冷蔵庫で1時間置く。
- 3
皿に盛り付け、真ん中に卵黄を落とす。
レシピID
458215
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト