柔らかジューシー「生姜焼き」いちばん美味しい！
投稿日2023/04/09
更新日2023/04/09
調理時間10分
簡単工程でお肉を柔らかく仕上げたくて行き着いたレシピです 粉を薄くまぶして弱火でサッと焼く 最後に合わせた調味料を煮からめる それだけで柔らかくジューシーに仕上がります。 お味噌を使うと香ばしく、タレもとろ〜り、とても美味しいですよ。 玉ねぎは好みの食感に焼いてください。 (私はシャキシャキ派) 付け合わせの野菜はキャベツの千切りが私的には優勝なのですが、レタスでももちろんお好きなお野菜とどうぞ。
材料2人分
- 豚ロース肉薄切り300g
- 玉ねぎ80g
- 片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- B生姜すりおろし15g
- B砂糖大さじ1/2
- Bみりん大さじ1/2
- B酒大さじ1
- B味噌大さじ1
- B醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
・肉は弱火でサッと火を通す。(硬くなりやすいので) ・生姜すりおろしは繊維は取り除く。
- 準
下準備 ・生姜派よく洗い皮を剥きすりおろす。(繊維は取り除く) ・玉ねぎは皮を剥き2〜3cmのくし形に切る。
- 1
B 生姜すりおろし15g、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2を混ぜる。
- 2
豚ロース肉薄切りの両面に茶こしなどで薄く片栗粉を振る。
- 3
フライパンにごま油を入れ弱火で熱し、温まったら豚ロース肉薄切りを入れ、色が変われば裏返し両面サッと焼く。
- 4
豚ロース肉薄切りを一度取り出し、そのままのフライパンにA ごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱し玉ねぎを入れる。ひっくり返しながら焼き色がついたら端に寄せ、豚ロース肉を戻す。
- 5
B 生姜すりおろし15g、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1/2を入れサッと煮絡める。
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
