副菜
無花果とささみの胡麻クリーム
投稿日2023/09/07
更新日2023/09/07
調理時間10分
秋のいちじくは甘くて美味しいです。 今日は前菜にしてみました！ 濃厚な胡麻クリームに、いちじくと鶏ささみ肉を。 白胡麻でもいいけど黒胡椒で香り高く、いちじくの赤とコントラストが素敵です。 今日はロゼを合わせました、日本酒も合います◯
材料2人分
- いちじく2個
- 鶏ささみ肉2本(130g)
- 水300ml
- 酒大さじ1
- 炒りごま(黒)大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 白味噌大さじ1
- 醤油小さじ1
- 生クリーム大さじ1
作り方
ポイント
・すり鉢がない場合は、黒胡麻をラップなどに挟むかナイロン袋に入れ、綿棒で転がしてすり胡麻にする。 ・生クリームの代わりに牛乳や豆乳などでも良い。
- 1
鶏ささみ肉は筋をとる。鍋に水と酒を入れ沸騰したら弱火にし、鶏ささみ肉を入れ2〜3分ほど茹でる。蓋をしそのまま冷めるまで置き食べやすい大きさに手でさく。
- 2
いちじくは皮を剥き食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋かフライパンを弱火にかけ、炒りごま(黒)を入れ煎る。香りが出てきたら すり鉢に入れ、すりこ木などで半量ほど粒が残るくらいまでする。 砂糖、白味噌、醤油、生クリームを入れ混ぜ合わせる。
- 4
皿に③を敷き、無花果と鶏ささみ肉を盛り付ける。
レシピID
467739
質問
作ってみた!
みーまま2023/09/19 18:02
インスタされてるかたと同じですかね？ どのレシピもとても美味しくて 最近料理を作るのがすごく楽しいです🤍いつも素敵なレシピを有り難うございます🥰
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えりの食卓
ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
