無花果とささみの胡麻クリーム

材料2人分

• いちじく
  2個
• 鶏ささみ肉
  2本(130g)
• 水
  300ml
• 酒
  大さじ1
• 炒りごま(黒)
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1
• 白味噌
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 生クリーム
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏ささみ肉は筋をとる。鍋に水と酒を入れ沸騰したら弱火にし、鶏ささみ肉を入れ2〜3分ほど茹でる。蓋をしそのまま冷めるまで置き食べやすい大きさに手でさく。

  
• 2

  いちじくは皮を剥き食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鍋かフライパンを弱火にかけ、炒りごま(黒)を入れ煎る。香りが出てきたら すり鉢に入れ、すりこ木などで半量ほど粒が残るくらいまでする。 砂糖、白味噌、醤油、生クリームを入れ混ぜ合わせる。

  
• 4

  皿に③を敷き、無花果と鶏ささみ肉を盛り付ける。

  

ポイント

・すり鉢がない場合は、黒胡麻をラップなどに挟むかナイロン袋に入れ、綿棒で転がしてすり胡麻にする。 ・生クリームの代わりに牛乳や豆乳などでも良い。

作ってみた！

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