冷めてもフワフワ☆だし巻き卵の黄金比

材料（卵2個分）

• 卵
  2個
• 昆布出し(水)
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  ふたつまみ
• 菜種油
  適量

作り方

• 下準備
  昆布出し(水)を準備する。(NadiaレシピID397200)無ければ水で代用する。

• 1

  卵を溶きほぐし、昆布出し、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。

• 2

  卵焼き器に菜種油を加えて熱し、油をよく馴染ませ、箸を置いてジュッと音がするぐらいまで加熱したら、卵液を半分加える。 箸で軽くかき混ぜ、表面が固まってきたらら、奥から手前に巻いていく。

  
• 3

  ②を奥に移動し、また菜種油を加え、箸を置いたらジュッと音がする位に熱くなったら、卵液を加える。卵焼きを持ち上げて卵液を広げ、また箸で軽くかき混ぜる。

  
• 4

  表面も乾き、ある程度固まってきたら、卵焼きに箸を刺して、ゆっくり手前に巻き込んでいく。(この時、卵が固まっていないと破れてうまく巻けなくなるので注意)

  

ポイント

卵は脂質が少ないので、焼く時に多めの油で焼き上げるとパサつかず、しっとりと仕上がります。 卵液を加える時にフライパンが熱くなっている事、その上でかき混ぜる事でふんわりします。かき混ぜないと、締まった卵焼きになります。 ある程度の火力は必要なので、焦げそうな時は、フライパンを上に持ち上げて、先ずは火から遠ざけると良いです。 お塩はふたつまみしっかり入れると味が決まります。

作ってみた！

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