鶏胸肉の梅肉ソースがけ

材料2人分（鶏胸肉１枚分）

• 鶏胸肉
  １枚(300g程度)
• 片栗粉
  大さじ１
• A
  梅干し
  大１個分(種を取り除き叩いたもの)
• A
  すりごま
  小さじ２
• A
  麺つゆ
  小さじ２
• A
  酢
  小さじ１
• A
  はちみつ
  小さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• 大葉
  ３枚
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はお好みで皮を取り除く。 大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

• 1

  鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、塩を振って馴染ませる。

  
• 2

  10分ほどしたら、キッチンペーパー等で水気をよく取る。 （※水気が残っていると次の工程で粉が均等に行き渡らず、カリッと焼けないので、しっかり拭き取ってください）

  
• 3

  ビニール袋に片栗粉を入れ、鶏胸肉を入れて振り、片栗粉を全体にいき渡らせる。

  
• 4

  ボウルにA 梅干し大１個分、すりごま小さじ２、麺つゆ小さじ２、酢小さじ１、はちみつ小さじ１、ごま油小さじ１を入れて、よく混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンに油（分量外）を熱し、2を入れて中火で両面を薄く焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  器に５を盛り付け、その上に４をかけ、大葉をのせる。 お好みで白ごまをかける。

  

ポイント

・梅干しの種類や大きさによって梅干しとはちみつの量を加減してください。 ・鶏胸肉を鶏もも肉や白身魚に代替えしても美味しくできます。 ・この梅肉ソースは蒸したササミや魚介類のカルパッチョにも相性抜群です。

作ってみた！

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