主菜
黒ごま麻婆豆腐
投稿日2013/08/12
更新日2013/08/12
調理時間15分
黒い麻婆豆腐♪ 仕上げの山椒で、グンっと中華に変身! 豆板醤を調節して、おうちの辛さレベルに合わせてどうぞ。
材料2人分
- 絹豆腐1丁
- 豚ひき肉100g
- トマト(M)1個
- 長ねぎ1/3本分
- にんにく1片分(みじん切り)
- しょうが1片分(みじん切り)
- すりごま黒大さじ2
- A酒、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ1
- B砂糖、オイスターソース各大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 豆板醤小さじ1/2～
- 水100ml
- 水溶き片栗粉適量
- 山椒少々
作り方
ポイント
長ねぎの青い部分を使うと、風味がアップするのでおススメです。 水溶き片栗粉はお好みの加減で。 片栗粉:水を各大さじ1/2で作ってます。
- 1
絹豆腐はさいの目に切り、厚手のクッキングシートに敷いた耐熱皿にのせ、レンジで2分加熱する。トマト(M)は皮をむき、さいの目に切る。長ねぎはみじん切りにする。A 酒、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱し、香りが立ったら豚ひき肉、トマトの順で入れてトマトの水気を飛ばすように炒める。
- 3
すりごま黒、B 砂糖、オイスターソース各大さじ1/2、水、豆腐を入れて、フライパンを揺すりながらフツフツと煮立てる。
- 4
水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて火を止める。仕上げに山椒をふって味を調える。
レシピID
101902
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
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- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。