黒糖入り黒豆煮・黒豆ラテ

60

2013.12.29

分類

調理時間: 1時間 0分(冷まし時間除く)

ID 112540

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

圧力鍋で作る黒糖入りの黒豆煮。
一晩浸水しなくてもその日に出来上がります。
甘さ控えめ、黒豆の甘味を感じて♪
煮汁は牛乳で割った「黒豆ラテ」がオススメ!
余すことなくいただきます☆

    材料

    (作りやすい分量)
    黒豆 200g
    A)黒糖 60g
    A)砂糖(上白糖) 60g
    A)しょうゆ 小さじ2
    A)塩 小さじ1/2
    A)重曹* 小さじ1/3
    700ml
    水あめ 30g
    【黒豆ラテ】 2人分
    黒豆煮煮汁・牛乳 各100cc~
    すりごま(黒) 適量

    作り方

    ポイント

    *重曹を入れると色つやがよくなります。なしでもお作り頂けます。
    *自然冷却は完全に冷めてから、圧力鍋の蓋をあけてください。
    しわの防止になります。
    *圧力鍋を使わない場合は、じっくりと弱火で煮て、アクをとったあとは、蓋をして弱火で煮てください。
    1. 黒豆は水でやさしく洗い、ざるにあげる。
      圧力鍋に黒豆、A、水を注いでひと混ぜする。
    2. 蓋をせずに強火にかけ、アクが出たらとる。
    3. 火を止めて蒸しすをして圧力鍋の蓋をして1時間浸す。
      火にかけて圧力がかかったら、弱火6分(普通圧)煮て、冷めるまでそのまま自然冷却する。
    4. 完全に冷めたら、黒豆がふっくらしているのを確認する。
    5. 水あめを加えてひと煮立ちしたら、保存容器に入れて蓋をして自然冷却する。
      冷蔵庫で保存する。

      ※一晩以上漬けてからいただくのがおすすめです。
    6. 【黒豆ラテ】
      お好みの分量の煮汁と牛乳を入れて火にかけて温める。
      ブレンダーなどでフォームミルクにして、すりごまをふる。
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