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たっぷりキャベツのエビスープ

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  • 15

殻つきエビのすごさを実感するスープです。 キャベツの甘みも加わって、お馴染みの調味料ですぐ出来上がり。 天然の素材だしは体も喜びますよ♪

材料(2~3人分)

  • 殻つきえび
    8尾
  • キャベツ
    200g
  • 玉ねぎ
    50g(1/4個)
  • しょうが(すりおろし)
    1片分
  • 白ワイン
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 500ml(250+250)
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/3
  • こしょう
    少々

作り方

  • 1

    キャベツはひと口大に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

    たっぷりキャベツのエビスープの工程1
  • 2

    えびは2節と3節の間に爪楊枝を横に差して上に引き抜き、背わたをとる。 しっかりと水気をペーパーでとる。

    たっぷりキャベツのエビスープの工程2
  • 3

    鍋にしょうが、オリーブオイルを入れて熱し、【2】のえびを入れて炒める。 玉ねぎ、塩を入れてさらに炒める。

    たっぷりキャベツのエビスープの工程3
  • 4

    キャベツを入れて白ワインを回しかけ、水半量(250ml)を注ぎ、蓋をして蒸し煮する。 湯気が立ったら弱火で5分ほど蒸し煮する。

    たっぷりキャベツのエビスープの工程4
  • 5

    残りの水(250ml)を加えて煮立ったら、しょうゆ、砂糖、こしょうをして、味を調える

    たっぷりキャベツのエビスープの工程5

ポイント

*殻は完成してから取るのがオススメです。

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