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たっぷりキャベツのエビスープ

たっぷりキャベツのエビスープ
  • 投稿日2014/04/26

  • 調理時間15

殻つきエビのすごさを実感するスープです。 キャベツの甘みも加わって、お馴染みの調味料ですぐ出来上がり。 天然の素材だしは体も喜びますよ♪

材料2~3人分

  • 殻つきえび
    8尾
  • キャベツ
    200g
  • 玉ねぎ
    50g(1/4個)
  • しょうが(すりおろし)
    1片分
  • 白ワイン
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ1/3
  • 500ml(250+250)
  • しょうゆ
    小さじ2
  • 砂糖
    小さじ1/3
  • こしょう
    少々

作り方

ポイント

*殻は完成してから取るのがオススメです。

  • 1

    キャベツはひと口大に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    えびは2節と3節の間に爪楊枝を横に差して上に引き抜き、背わたをとる。 しっかりと水気をペーパーでとる。

    工程写真
  • 3

    鍋にしょうが、オリーブオイルを入れて熱し、【2】のえびを入れて炒める。 玉ねぎ、塩を入れてさらに炒める。

    工程写真
  • 4

    キャベツを入れて白ワインを回しかけ、水半量(250ml)を注ぎ、蓋をして蒸し煮する。 湯気が立ったら弱火で5分ほど蒸し煮する。

    工程写真
  • 5

    残りの水(250ml)を加えて煮立ったら、しょうゆ、砂糖、こしょうをして、味を調える。

    工程写真
レシピID

115025

「玉ねぎ」の基礎

「キャベツ」の基礎

「えび」の基礎

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西山京子/ちょりママ
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西山京子/ちょりママ

料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

「料理家」という働き方 Artist History