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殻つきエビのすごさを実感するスープです。 キャベツの甘みも加わって、お馴染みの調味料ですぐ出来上がり。 天然の素材だしは体も喜びますよ♪
キャベツはひと口大に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。
えびは2節と3節の間に爪楊枝を横に差して上に引き抜き、背わたをとる。 しっかりと水気をペーパーでとる。
鍋にしょうが、オリーブオイルを入れて熱し、【2】のえびを入れて炒める。 玉ねぎ、塩を入れてさらに炒める。
キャベツを入れて白ワインを回しかけ、水半量(250ml)を注ぎ、蓋をして蒸し煮する。 湯気が立ったら弱火で5分ほど蒸し煮する。
残りの水(250ml)を加えて煮立ったら、しょうゆ、砂糖、こしょうをして、味を調える。
*殻は完成してから取るのがオススメです。
レシピID:115025
更新日:2014/04/26
投稿日:2014/04/26
西山京子/ちょりママ
料理家
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