たっぷりキャベツのエビスープ

材料（2～3人分）

• 殻つきえび
  8尾
• キャベツ
  200g
• 玉ねぎ
  50g(1/4個)
• しょうが(すりおろし)
  1片分
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• 水
  500ml(250+250)
• しょうゆ
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ1/3
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  キャベツはひと口大に切る。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  えびは2節と3節の間に爪楊枝を横に差して上に引き抜き、背わたをとる。 しっかりと水気をペーパーでとる。

  
• 3

  鍋にしょうが、オリーブオイルを入れて熱し、【2】のえびを入れて炒める。 玉ねぎ、塩を入れてさらに炒める。

  
• 4

  キャベツを入れて白ワインを回しかけ、水半量(250ml)を注ぎ、蓋をして蒸し煮する。 湯気が立ったら弱火で5分ほど蒸し煮する。

  
• 5

  残りの水(250ml)を加えて煮立ったら、しょうゆ、砂糖、こしょうをして、味を調える。

  

ポイント

*殻は完成してから取るのがオススメです。

作ってみた！

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