米粉のクリームシチュー

25

2014.11.10

分類

調理時間: 25分

ID 121266

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

あっさり!重くない!
ブイヨン不使用のなめらかなクリームシチューです。
タラ以外にもチキン、鮭、エビなどお好みでアレンジ可能!
野菜を小さめにカットすれば煮込み時間がさらに短縮になりますよ♪

    材料

    (4~5人分)
    タラ* 3切れ
    じゃがいも 3個
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1個
    ブロッコリー 1株
    にんにく(すりおろし) 1片分
    バター(有塩) 20g
    白ワイン 50ml
    400ml
    A
    米粉 大さじ6~7*
    A
    牛乳 600ml
    砂糖 大さじ1
    オイスターソース 小さじ2
    小さじ1~
    こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    *タラは鶏(むね肉)や鮭、エビなどでもお作り頂けます。鶏もも肉の場合は野菜を一緒に炒めてから煮込んでください。
    *米粉大さじ6はゆるめの仕上がりになります。お好みで濃度を増減してください。
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    1. ・タラはひと口大に切り、米粉(分量外)をまぶす。
      ・じゃがいもはひと口大に切り、ピーラーで面取りをして水にさらして水気をきる。
      ・にんじんは輪切りにし、ピーラーで面取りをする。
      ・玉ねぎはくし切りにする。
      ・ブロッコリーは茎と花蕾に分け、茎は側面の硬い部分を落として食べやすい大きさに切り、花蕾は小房に分ける。塩ゆでをしてざるにあげて水気をきる。
      ・Aをしっかりと混ぜる。
    2. 鍋にバター、にんにくを入れて熱し、バターが溶けたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー(茎)を入れて炒める。
      塩をふって白ワインを回しかけてひと炒めする。
    3. 水を加えて蓋をして中火で煮る
      湯気が立ったら弱火で10~12分(野菜の大きさにより調整)、火が通るまで煮る。
    4. タラを入れ、再度混ぜ合わせたAを加えて煮込む。
    5. とろみがついてきたら砂糖、オイスターソース、塩、こしょうで味を調える。
      塩ゆでしたブロッコリー(花蕾)を入れて温まったら器に盛り、お好みで粗びき胡椒(分量外)をふる。
    31 126

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