にんにく醤油

鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて煮立たせアルコールが飛んだら、火を止めてにんにくを入れて冷ます。

粗熱が取れたら煮沸消毒した清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存する。 (保存目安1ヶ月程度)

【煮沸消毒の仕方】 鍋に容器、水を入れて火にかけ、沸騰したら5分ほど煮て逆さにして自然乾燥させる。 ※鍋の中で瓶が踊らないように瓶を多めにするか、底に布巾をしいて煮てください。

【豚肉とねぎのにんにく醤油炒め】 フライパンに油を入れて熱し、斜め切りした長ねぎ(1/2本強)を入れて炒め、豚切り落とし肉(400g)を入れて炒める。 にんにく醤油(大さじ3)を入れてひと炒めし、味を調える。

【タコとわかめのナムル】 タコ(200g)はそぎ切りにし、乾燥わかめ(適量)は水でもどす。にんにく醤油(大さじ1*)、ごま油(小さじ1)で和える。 ※わかめの分量に応じて増減。塩蔵わかめの場合は塩抜きをしてから調整してください。