【ご飯に最高】豚こま肉と茄子ニンニクの芽のオイスター炒め

A オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒、水、ごま油、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。

ニンニクの芽(40cm程)を3~4cm幅に切る。 茄子をくし切りに。

フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に手早く炒める。 一旦バットなどに取りおく。

サラダ油大さじ1を追加し、中火程で茄子がしんなりとなるよう炒める。 (油が足りないようなら足す)

ニンニクの芽(40cm程)を加え、1分を目安に炒めいく。 キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

肉を戻し入れサッと炒め、一旦火を止める。 調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。

器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。