主菜
【ご飯に最高】豚こま肉と茄子ニンニクの芽のオイスター炒め
10分
- エネルギー280kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質18.2g
- たんぱく質15.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ご飯が進む！豚こま肉と茄子、ニンニク芽のスタミナ炒めです。 味付けにオイスターソースを使い旨味がたっぷり。 生姜やニンニクも加わりご飯やお酒が止まりません。 フライパンひとつでパパっと出来るので忙しい時や、お弁当にもおすすめですよ。
材料3人分
- 豚こま肉200g
- 茄子1本
- ニンニクの芽(40cm程)4本
- サラダ油下記に記載
- 塩、こしょう少々
- Aオイスターソース大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A酒、水、ごま油、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングにお好みで
作り方
下準備
A オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒、水、ごま油、酢、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 1
ニンニクの芽(40cm程)を3~4cm幅に切る。 茄子をくし切りに。
- 2
フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に手早く炒める。 一旦バットなどに取りおく。
- 3
サラダ油大さじ1を追加し、中火程で茄子がしんなりとなるよう炒める。 (油が足りないようなら足す)
- 4
ニンニクの芽(40cm程)を加え、1分を目安に炒めいく。 キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 5
肉を戻し入れサッと炒め、一旦火を止める。 調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
- 6
煮詰まりの目安です。
- 7
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
ポイント
肉は焼きつけるよう、火を入れていきます。 茄子の油が足りないようなら様子をみて追加してください。 調味料を加える時は、焦げやすいので一旦火を止めます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
レシピID：410505
更新日：2021/04/08
投稿日：2021/04/08
作ってみた！
まゆの2025/12/11 21:51
とっても美味しかったので、早速🔁 ニンニクの芽が好きな母に差し入れました🤗💗 普段、オイスターソースを使わないので コクと美味しさに驚いてました～♪♪ トロトロ茄子と柔らかお肉で、ご飯がススんで困った様ですꉂꉂ(´꒳`◍ )ｸｽｸｽｯ
- まゆの
2025/12/09 20:12
病み上がりなので、スタミナ満点のコチラ♥ニンニクのダブル使い😆👍✨ 肉じゃがで使った残りの、牛こまで作りました⌯•͈ᴗ•͈⌯ಣ オイスターソースのコクと旨み✨.ﾟ･* 柔らかお肉とトロトロ茄子、シャキシャキのニンニクの芽❣️ パンチがあって、ご飯がススム(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 微かに感じる酸味も、食欲そそる味付けなのよね～(๑>ڡ<๑)🍴💕
