【ボリューム満点】ご飯が進む肉巻きえのきのさっぱり生姜焼き

材料3人分

• 豚ロース薄切り
  8枚
• えのき
  1株
• 薄力粉
  適量
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  醤油
  大さじ1と小さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、水、酢、生姜チューブ
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  A 醤油大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖、水、酢、生姜チューブ各大さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 えのきのいしずきを落とし8等分に分ける。

  
• 1

  豚ロース薄切りの表面に薄力粉をふり、手前からギュッとするよう巻いていく。 閉じ目を下に置きます。

  
• 2

  上記を8コ分作り、塩、こしょうで下味を付ける。 薄力粉を全体にまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を薄くひき、肉を並べ蓋をする。 中火で加熱し、パチパチ音がしてから2分に焼いていく。 上下返し、もう2分焼く。

  
• 4

  火を止め、合わせた調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 照りが出たら火を止め、完全に煮詰まらないように。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

肉は幅が細い方を手前に置き、ギュッと巻いていきます。 薄力粉を全体にふってこんがりと焼いていきましょう。 合わせ調味料を入れた、たれを肉に絡めながら照りが出るよう煮詰めていきます。 生姜感が強めの方が好きな方はチューブを大さじ1強入れても美味しいです。 食べにくい場合はキッチンバサミなどで半分にカットしても〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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